Masurdalska juha od crvene leće
Glasovi: 7
Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Juha od crvene leće "Masurdal" - detaljan recept.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Juha od leće
- 2 šalice crvene leće Masurdal
- 2 jalapeno paprike, očišćene od stabljika, sjemenki i sitno nasjeckane
- 3/4 šalice nasjeckanih rajčica
- 1/4 šalice ghee ili ghee
- 1,5 šalice nasjeckanog luka
- 2 žlice mljevenog češnjaka
- 1 žlica prženih i zdrobljenih sjemenki kima
- 2 žlice sitno nasjeckanog đumbira
- 2 žlice začina za garam masalu (vidi sastojke u nastavku)
- 1 žlica soli
- 1 čajna žličica mljevenog crnog papra
- 1 žlica šećera
- 1 lovorov list
- 1/2 žlice rižinog octa
- 8 šalica pilećeg temeljca
Garam masala
- 1 žlica crnog papra u zrnu
- 1/2 žličice klinčića
- 1 žlica plus 1/2 žličice sjemenki kardamoma
- 3 žlice sjemenki kima
- 3 žlice sjemenki korijandera
- 4 štapića cimeta (8 cm)
- 1/4 šalice sušene crvene čili papričice
- 1/2 žlice naribanog muškatnog oraščića
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: leća, rajčice, jalapeno paprika, korijen đumbira, rižin ocat, ghee, garam masala, kim, lovorov list, karanfil, kardamom, korijandar, muškatni oraščić, cimet
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte ghee u velikoj tavi s debelim dnom i brzo popržite luk, miješajući, dok ne omekša, ali ne porumeni. Dodajte masur dal, češnjak, jalapeño, kumin, đumbir, garam masalu, sol, papar, šećer i lovorov list. Pirjajte 1-2 minute, dok začinsko bilje i začini ne zamirišu. Dodajte rajčice i deglazirajte tavu octom.
- Ulijte pileću juhu, zakuhajte, zatim smanjite vatru i pirjajte uz povremeno miješanje dok leća ne omekša. Kušajte i prilagodite začine: kumin, sol, papar i šećer.
Garam masala: U velikoj tavi pomiješajte crni papar u zrnu, klinčiće, sjemenke kardamoma, sjemenke kima, sjemenke korijandera, štapiće cimeta i sušenu čili papričicu. Lagano tostirajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje. Isključite vatru i dodajte naribani muškatni oraščić.
Prepržene začine prebacite u multipraktik i miksajte dok se fino ne samelju. Prosijte kroz fino sito. Ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Čuvajte u hermetički zatvorenoj staklenci. Koristite po potrebi.
Autor recepta - Wolfgang Puck je profesionalni kuhar i pisac o hrani.
Kategorije:
Slični recepti
