Dimljeni burgeri s kolutovima luka

Glasovi: 1

Kako napraviti dimljene burgere s kolutovima luka

Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1739., ukupne masti 120 G., zasićene masti 29 G., proteini 66 G., ugljikohidrati 97 G., vlakno 6 G., kolesterol 164 mg, natrij 1581. godine mg, šećer 9 G.

Napravite debeli, sočni burger prepun okusa i tekstura, baš kao što biste očekivali od restorana. Pljeskavica od govedine prelivena topljenim cheddar sirom poslužuje se na pecivu s ljutim prženim gljivama i prženim kolutićima dimljenog luka, a sve preliveno ukusnim, slatko-slanim BBQ umakom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Gljive

4 šalice tanko narezanih šampinjona
Maslinovo ulje za prelijevanje
2 žlice talijanskog začina
2 žličice ljute mađarske paprike
2 prstohvata pahuljica crvene paprike

Kotleti

700 g mljevene govedine s 20% masti
1,5 žličice krupne soli
Svježe mljeveni crni papar
Biljno ulje
8 kriški bijelog cheddara

Kolutovi luka

Kikirikijevo ulje, za prženje
2 šalice vrhunskog brašna + 0,5 šalice za posipanje
1 žlica dimljene paprike
0,33 l lagera (npr. Corona) ili bilo kojeg pilsnera
1 luk Vidalia, narezan na kolutove debljine 2 cm.

Hamburger

4 brioša, zagrijana
BBQ umak (vidi recept) posipati
Posebna oprema: folija koja se ne lijepi; termometar za prženje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, luk, lagano pivo, šampinjoni, Talijanski začini, paprika, slatka lepinja, umak za roštilj

Kuhanje jela prema receptu:

Gljive:

Zagrijte pećnicu na 190 °C. Lim za pečenje obložite folijom protiv lijepljenja. Stavite gljive u veliku zdjelu, obilno ih pokapajte uljem, dodajte talijanski začin, papriku i pahuljice crvene čili papričice te promiješajte da se oblože. Stavite gljive na pripremljeni lim za pečenje. Pecite dok se malo ne smežuraju i vlaga ne ispari, 25-30 minuta. Izvadite iz pećnice i lagano posolite. Ostavite da se malo ohlade na limu za pečenje, a zatim prebacite u zdjelu.
Kotleti:

Mljevenu govedinu stavite u veliku zdjelu i obilno začinite solju i paprom. Pomiješajte prstima, pazeći da ne zbijete mljevenu govedinu. Podijelite na 4 jednaka dijela i svaki oblikujte u kuglu. Spljoštite dok ne bude malo veća od peciva.

Stavite rešetku na lim za pečenje i ostavite sa strane. Zagrijte malo ulja u tavi od lijevanog željeza na srednjoj vatri. Dodajte pljeskavice i pecite, okrećući jednom, dok se ne ispeku, oko 3-4 minute sa svake strane za srednje pečene. Prebacite pljeskavice na lim za pečenje i stavite dvije kriške sira. Pokrijte folijom ili metalnom posudom za pečenje oko 5 minuta.
Zagrijte pećnicu na 90 °C. Ulijte 5 cm ulja od kikirikija u visoku tavu i zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok termometar za prženje ne pokaže 175 °C. Stavite rešetku za pečenje na lim za pečenje i ostavite sa strane.
Kolutovi luka:

U velikoj zdjeli pomiješajte 2 šalice brašna, dimljenu papriku i prstohvat soli. Dodajte pivo i miješajte dok ne dobijete gustu smjesu (poput smjese za palačinke). Neće vam trebati svo pivo; popijte ostatak. Stavite odvojene kolutove luka u drugu zdjelu i pospite ih s preostalih 0,5 šalica brašna, miješajući rukama da se potpuno oblože.
Umočite pobrašnjene kolutiće luka u tijesto i pržite, nekoliko odjednom, bez pretrpavanja tave, dok ne porumene, 3-5 minuta. Prebacite kolutiće luka na rešetku za hlađenje i držite u toploj pećnici. Nastavite pržiti kolutiće luka, pazeći da zagrijete ulje na 175°C (350°F) prije dodavanja sljedeće ture.
Sastavite hamburgere:

Na donju polovicu svakog peciva stavite pljeskavicu, zatim na vrh stavite malo gljiva, 2-3 koluta luka i vaš omiljeni umak za roštilj. Prekrijte vrhovima peciva.