Steakhouse burgeri s kolutićima luka

Glasovi: 1

Kako napraviti burgere s kolutovima luka u steakhouseu

Vrijeme: 1 sat i 5 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 2261, ukupne masti 188 G., zasićene masti 44 G., proteini 70 G., ugljikohidrati 79 G., vlakno 10 G., kolesterol 247 mg, natrij 1708. mg, šećer 12 G.

Napravite ukusan, debeli burger kod kuće, baš kao u restoranu. Sočna goveđa pljeskavica, prženi luk, hrskava ledenka salata, pržena slanina i osvježavajući preljev od plavog sira savršeno se nadopunjuju, a šlag na torti je slatka rajčica.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Hamburgeri

Biljno ulje, za prženje
8 debelih kriški slanine
Polovica srednjeg crvenog luka, narezanog na kolutove širine 0,5 cm.
0,5 šalica kiselog mlijeka ili kefira
1 šalica brašna
1 čajna žličica domaćeg začina
900 g mljevene govedine s 20% masti
0,5 žličice češnjaka u prahu
Pola glavice ledenke, narezane na trakice širine 1 cm.
0,5 šalice - 1 šalica preljeva od plavog sira
4 brioša
4 velike cherry rajčice

Domaći začin

1/4 šalice češnjaka u prahu
1/4 šalice luka u prahu
1/4 šalice slatke paprike
1/4 šalice krupne soli
1/4 šalice svježe mljevenog crnog papra

Preljev od plavog sira

2/3 šalice kiselog mlijeka ili kefira
2/3 šalice kiselog vrhnja
2 žlice nasjeckanog vlasca
0,5 žličice češnjakove soli
1 šalica mrvljenog plavog sira
Posebna oprematermometar za meso

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, slanina, crveni luk, listovi salate, rajčice, plavi sir, češnjak u prahu, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

U loncu srednje debelog dna zagrijte 5 cm biljnog ulja na srednjoj vatri na 185 °C.
Dok se ulje zagrijava, stavite slaninu u veliku tavu na srednje jaku vatru i pecite dok ne postane hrskava s obje strane, oko 10 minuta. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Ulijte 2 žlice otopljene masti u malu zdjelu i ostavite sa strane da se ohladi.

Stavite luk u mlaćenicu. U zdjelu ili plitku posudu za pečenje stavite brašno. Uvaljajte nekoliko kolutića luka u brašno odjednom, protresajući kako biste uklonili višak brašna. Dodajte u vruće ulje i pržite dok ne postanu zlatnosmeđi i hrskavi, oko 4 minute. Zatim prebacite na lim za pečenje s rešetkom i pospite domaćim začinom dok je luk još vruć. Preostali luk popržite na isti način i ostavite sa strane.
Rukama pomiješajte mljevenu govedinu s ohlađenom masnoćom od slanine i češnjakom u prahu. Oblikujte mljevenu govedinu u 4 jednake pljeskavice, lagano pritiskajući smjesu jednu prema drugoj. U sredini napravite udubljenje prstom kako biste spriječili da pljeskavice nabubre tijekom prženja. Stavite na lim za pečenje ili veliki tanjur i obilno začinite solju i paprom s obje strane. Zagrijte istu tavu u kojoj ste pržili slaninu na srednjoj vatri.
Dodajte pljeskavice, s udubljenom stranom prema gore, i pecite 5-6 minuta s jedne strane. Okrenite pljeskavice i pecite dok unutarnja temperatura mesa ne dosegne 57-60 °C za srednje pečene (unutarnja temperatura će nastaviti rasti nakon što pljeskavice maknete s vatre), još oko 5 minuta. Izvadite pljeskavice iz tave.
Dodajte peciva u istu tavu i pecite dok ne porumene.
Za sastavljanje burgera, stavite jedan pljeskavicu na vrh prepečene polovice peciva.
Prelijte s nekoliko žlica preljeva od plavog sira. Stavite prženi luk, malo ledenke, još preljeva od plavog sira i dvije kriške slanine. Stavite drugu polovicu peciva i na vrh stavite cherry rajčicu, pričvrstivši sve nožem za odrezak kao ražnjićem. Poslužite odmah.

Domaći začinU srednjoj zdjeli pomiješajte češnjak u prahu, luk u prahu, papriku, sol i crni papar. Čuvajte u dobro zatvorenoj posudi do 6 mjeseci.

Preljev od plavog sira:

U maloj zdjeli pomiješajte kiselo mlijeko, kiselo vrhnje, mladi luk, češnjak, sol i crni papar dok ne postane glatko. Dodajte zdrobljeni plavi sir. Ohladite do upotrebe.