Parena riba s ljutim soja umakom i mladim lukom

Glasovi: 1

Kako kuhati - Riba na pari s ljutim soja umakom i mladim lukom

Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 377, ukupne masti 17 G., zasićene masti 2 G., proteini 45 G., ugljikohidrati 8 G., vlakno 1 G., kolesterol 94 mg, natrij 811 mg, šećer 5 G.

Ovo tradicionalno jelo priprema se u azijskim obiteljima za posebne prigode, poput Kineske Nove godine, a može se naći i na bilo kojem kineskom banketu. Simbolizira sreću i obilje, jer kineska riječ za "ribu" zvuči slično kineskoj riječi za "obilje".

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Ljutkasti soja sos

2 žlice vina Shaoxing
1 šalica pileće juhe
7 žlica laganog soja sosa
2 žlice šećera
1 mali komadić oguljenog đumbira
1 mali komad suhe kore mandarine

Riba na pari

1 cijela riba težine 1,3 kg, poput brancina ili škarpine, oprana
2 kriške oguljenog đumbira, 5 x 2,5 cm, narezane na trakice
5 zelenih lukova, narezanih na trakice
1/3 šalice ulja repice (kanole)
5 svježih grančica korijandera, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brancin, rižino vino, umak od soje, mandarine, korijen đumbira

Kuhanje jela prema receptu:

Umak:

Ulijte vino Shaoxing u malu tavu i zakuhajte na jakoj vatri. Dodajte pileći temeljac, soja sos, šećer, đumbir i sušenu koricu mandarine. Zakuhajte i miješajte dok se šećer ne otopi. Maknite s vatre i ostavite umak da odstoji 1 sat. Izvadite đumbir i koricu. Ostavite umak sa strane dok ne budete spremni za posluživanje.
Riba na pari:

Osušite ribu tapkanjem i stavite je na tanjur otporan na toplinu. Pospite ribu đumbirom.

Stavite rešetku za kuhanje na pari u lonac dovoljno širok da stane riba. Dodajte dovoljno vode da gotovo dosegne rešetku, pojačajte vatru i zakuhajte. Stavite ribu na rešetku, pokrijte lonac poklopcem, malo smanjite vatru i kuhajte na pari dok se meso ne počne odvajati od kostiju, 18-20 minuta. Ocijedite višak tekućine koja se nakupila na rešetki. Pospite ribu mladim lukom.
Zagrijte ulje kanole u maloj tavi dok ne počne dimiti. Polako i pažljivo prelijte vruće ulje preko mladog luka na ribi; vruće ulje će osloboditi arome i okuse mladog luka. Luk bi trebao biti mirisan.
Zakuhajte umak. Prelijte ribu s dovoljno umaka da prekrije dno tanjura za 0,5 cm. Ukrasite ribu grančicama korijandera. Poslužite odmah.