Južnoindijska žuta riža
Glasovi: 1
Vrijeme: 35 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4
Složenost: prosjek
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 299, ukupne masti 11 G., zasićene masti 5 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 44 G., vlakno 2 G., kolesterol 16 mg, natrij 391 mg, šećer 1 G.
Kalorije 299, ukupne masti 11 G., zasićene masti 5 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 44 G., vlakno 2 G., kolesterol 16 mg, natrij 391 mg, šećer 1 G.
Ova živahna riža napravljena je od kurkume, sjemenki gorušice, orašastih plodova i graha, a začinjena je sokom i koricom limuna. Riža je pahuljasta, ukusna, blago kiselkasta i hrskava. Ovaj recept je savršen za osvježenje ostataka kuhane riže sljedeći dan. Savršen je prilog uz piletinu!
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 žlica basmati riže
- 1,5 šalice povrtnog temeljca ili vode
- 1 čajna žličica mljevene kurkume
- 2 žlice gheeja, kokosovog ili maslinovog ulja
- 1 čajna žličica smeđih sjemenki gorušice
- 1/4 šalice kikirikija ili usitnjenih indijskih oraščića
- 1 žlica nasjeckanog bijelog urad dala
- 0,5 žličice asafoetide
- 0,5 žličice pahuljica crvene paprike
- 10-15 svježih listova curryja
- Kora i sok 1 limuna
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: basmati riža, ghee, kurkuma, sjeme gorušice, indijski oraščići, Asafoetida, listovi curryja, korica limuna
Kuhanje jela prema receptu:
- Ispirajte rižu hladnom vodom 3-4 puta dok voda ne postane bistra. Ocijedite. Važno je ukloniti sav škrob iz riže kako bi bila pahuljasta.
- Zagrijte temeljac ili vodu u loncu s debelim dnom i čvrsto zatvorenim poklopcem. Dodajte kurkumu, 1/4 žličice soli i ispranu rižu. Zakuhajte, zatim smanjite vatru na lagano, poklopite i pirjajte 15 minuta. Nemojte miješati rižu niti viriti ispod poklopca tijekom kuhanja. Isključite vatru i ostavite rižu da odstoji, poklopljeno, još 5-7 minuta.
- U međuvremenu, zagrijte ghee ili biljno ulje u tavi dovoljno velikoj da stane riža na srednje jakoj vatri. Dodajte sjemenke gorušice i pržite dok ne puknu, oko 30 sekundi. Dodajte orašaste plodove i pržite oko 2 minute. Smanjite vatru na srednju i dodajte urad dal, asafoetidu, crvenu čili papričicu i listove curryja. Budite oprezni, jer listovi curryja mogu cvrčati. Kuhajte dok urad dal ne postane zlatno smeđe boje, oko 3 minute. Pažljivo umiješajte kuhanu rižu.
- Maknite s vatre i umiješajte koricu limuna i 2 žlice soka od limuna. Kušajte i po potrebi dodajte još soli i soka od limuna.
Cookova bilješka
Svježi listovi curryja su bitan sastojak za ovaj recept. Ako ih ne možete pronaći, dodajte malo svježeg začinskog bilja na kraju, poput korijandera, mente, peršina ili kopra. Ako koristite ostatke kuhane riže, dodajte kurkumu nakon što se dal tostira i kuhajte nekoliko sekundi prije dodavanja riže. Lagano promiješajte, poklopite i kuhajte 5 minuta, zatim maknite s vatre i začinite limunovom koricom, sokom i soli.
Kategorije:
Slični recepti
