Sendvič od slanutka s radichio coleslawom i ranch dresingom

Glasovi: 2

Kako napraviti - Sendvič od slanutka s radicchio Coleslawom i Ranch preljevom

Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 663, ukupne masti 35 G., zasićene masti 10 G., proteini 27 G., ugljikohidrati 60 G., vlakno 9 G., kolesterol 99 mg, natrij 646 mg, šećer 12 G.

„Moje susjedstvo u Brooklynu prepuno je talijanskih restorana“, kaže autor recepata Dave Mechlovec. „Neki postoje od 1904., dok su se drugi tek nedavno otvorili. Ali i u novim i u etabliranim restoranima često uočim jedan sendvič: panellu. Panella je klasična sicilijanska palačinka od slanutka, koja se jede sama ili u sendviču između dvije kriške kruha i prelivena ricottom. Moja verzija palačinke od slanutka prelivena je maslacem od začinskog bilja i pikantnim provolone sirom, a bujicu okusa ublažava salata od kupusa s radičem u osvježavajućem ranch preljevu. Dok većina burgera zahtijeva da se sir otopi na pljeskavici, ova verzija ostavlja provolone sam kako bi uravnotežila sendvič. Doživjet ćete toliko okusa i tekstura odjednom da ćete poželjeti zagristi još jedan, pa još jedan.“

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 i 1/3 šalice brašna od slanutka
2 žlice nasjeckanog svježeg lišća peršina
Ulje repice (kanola) za prženje
0,5 šalice majoneze
0,5 šalice kiselog vrhnja
3 žlice tanko narezanog svježeg vlasca
1,5 žličice luka u prahu
0,5 žličice češnjaka u prahu
1 češanj češnjaka, nariban
Kora i sok 1 limuna
1 pakiranje (400 g) miješanog povrća za coleslaw
1 mala glavica radiča, sitno nasjeckana, bez jezgre
2 žličice svijetlosmeđeg šećera
1 čajna žličica kajenskog papra
1 čajna žličica suhog senfa
1 čajna žličica dimljene paprike
1 šalica panko krušnih mrvica
2 velika jaja, umućena
6 peciva za sendviče s krumpirom
6 kriški ljutog provolonea

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno od slanutka, luk u prahu, prah gorušice, mljeveni kajenski papar, paprika, radič, sok od limuna, provolone sir, ranč umak

Kuhanje jela prema receptu:

U srednje velikoj tavi pomiješajte 2 šalice brašna od slanutka, 2,5 šalice tople vode i 1 žličicu soli. Zagrijavajte na srednjoj vatri dok se ne stvori gusta pasta, miješajući gumenom špatulom dok se zgušnjava i odvajajući se od rubova tave, 3-4 minute. Isključite vatru, umiješajte peršin i ostavite da se hladi 5 minuta.
Namažite mjernu posudu od 1/3 šalice uljem i vadite tijesto. Namažite ruke kako se tijesto ne bi lijepilo i oblikujte pljeskavicu veličine vaše peciva za sendvič, oko 10 cm. Ponovite postupak za još 5 pljeskavica. Stavite ih na mali lim za pečenje ili tanjur i stavite u hladnjak na 1 sat.

U međuvremenu, u srednjoj zdjeli pomiješajte majonezu, kiselo vrhnje, 1/4 šalice vode, mladi luk, 1/2 žličice luka u prahu, češnjak u prahu, koricu, češnjak i sok od limuna. Začinite solju i paprom po ukusu. Dodajte tri četvrtine preljeva u veliku zdjelu sa smjesom coleslawa i radiča te promiješajte.
U maloj metalnoj zdjeli pomiješajte smeđi šećer, kajenski papar, suhi senf, dimljenu papriku i preostalu 1 žličicu luka u prahu. Stavite sa strane.
Pripremite mjesto za pohanje tako da preostalu 1/3 šalice brašna od slanutka, krušne mrvice i jaja stavite u 3 odvojene plitke zdjele.
Stavite rešetku za pečenje na lim za pečenje s rubom. Zagrijte oko 10 cm ulja u velikom nizozemskom limenci ili tavi dok termometar za prženje u dubokom ulju ne dosegne 175 °C (350 °F). Uvaljajte 2-3 pljeskavice od slanutka u brašno od slanutka, zatim ih umočite u jaja i premažite s... krušne mrviceSpustite pljeskavice u ulje i pržite, okrećući jednom, dok ne porumene, oko 3 minute. Stavite pljeskavice na pripremljeni roštilj i začinite solju. Ponovite s preostalim pljeskavicama.
Metalnom kutlačom ulijte 1/4 šalice vrućeg ulja u zdjelu sa začinima i lagano promiješajte da se začini zapeču (osjećate li taj miris?). Premažite obje strane pljeskavica uljem od začinskog bilja. Na svaku pljeskavicu stavite krišku sira.
Preostali preljev premažite na gornju i donju polovicu svakog peciva. Stavite pljeskavicu od sira na svako donje pecivo, zatim na vrh stavite salatu od kupusa i gornje pecivo. Poslužite.