Svinjetina na toskanski način s komoračem i grožđem
Glasovi: 1
Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 470, ukupne masti 15 G., zasićene masti 5 G., proteini 41 G., ugljikohidrati 46 G., vlakno 6 G., kolesterol 120 mg, natrij 540 mg, šećer 1 G.
Kalorije 470, ukupne masti 15 G., zasićene masti 5 G., proteini 41 G., ugljikohidrati 46 G., vlakno 6 G., kolesterol 120 mg, natrij 540 mg, šećer 1 G.
Ovaj recept sa svinjetinom inspiriran je okusima Toskane: sočan svinjski file sa slatkim pečenim grožđem, mirisnim komoračem i komadićima rustikalnog kruha natopljenim ukusnim sokovima. Slatkoća grožđa prekrasno se slaže sa zemljanim okusom komorača poput sladića, dok maslinovo ulje i začinsko bilje dodaju prepoznatljivu aromu. Pečenje crnog grožđa zaista ga uzdiže, dodajući bogat, vinski okus.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 4 šalice crvenog grožđa bez koštica (oko 500 g)
- 1 veliki korijen komorača, oguljen, prepolovljen i tanko narezan
- 3 šalice višezrnatog kruha narezanog na kockice (oko 100 g)
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1,5 žličice nasjeckanog svježeg ružmarina
- 1 veliki svinjski file (oko 700 g)
- 1 žlica neslanog maslaca
- 1 žlica nasjeckane svježe kadulje
- 1 nasjeckani ljutika
- 3/4 šalice lagano posoljene pileće juhe
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjski file, grožđe, lukovica komorača, višezrnati kruh, ružmarin, kadulja
Kuhanje jela prema receptu:
- Stavite limove za pečenje u gornju i donju trećinu pećnice; zagrijte pećnicu na 220 °C. U velikoj zdjeli pomiješajte grožđe, komorač, narezan kruh i 1 žličicu maslinovog ulja, ružmarina i soli; promiješajte da se oblože. Posložite na lim za pečenje s rubom; pecite na gornjoj rešetki pećnice dok grožđe ne počne pucati, a kruh ne postane zlatan, oko 20 minuta. Ostavite sa strane.
- U međuvremenu, svinjetinu narežite poprečno na 4 jednaka komada. Svaki komad okrenite prerezanom stranom prema gore i pritisnite rukom da se malo spljošti. Prebacite u veliku zdjelu i dodajte 1 žličicu maslinovog ulja i preostalu 1/2 žličice ružmarina; začinite solju i paprom te promiješajte da se sjedini.
- U srednje jakoj tavi za pečenje zagrijte preostalu 1 žličicu maslinovog ulja na jakoj vatri. Dodajte svinjetinu i pržite dok ne porumeni, oko 3 minute sa svake strane. U tavu dodajte maslac, kadulju i ljutiku. Pecite dok ljutika ne omekša, oko 1 minutu.
- U tavu dodajte pileći temeljac. Prebacite na donju rešetku pećnice i pecite dok termometar umetnut sa strane svinjskog filea ne pokaže 63 °C, oko 10 minuta. Poslužite svinjetinu s povrćem; prelijte sokovima iz tave preko vrha.
Kategorije:
Zbirke recepata
Slični recepti
