Čokoladni tartufi

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 25

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 101, ukupne masti 5 G., zasićene masti 3 G., proteini 1 G., ugljikohidrati 16 G., vlakno 1 G., kolesterol 7 mg, natrij 26 mg, šećer 13 G.

Čokoladne tartufe lako je napraviti kod kuće, a možete biti sigurni u kvalitetu i prirodnost njihovih sastojaka. Također možete stvoriti tartufe u raznim neobičnim okusima i sastaviti vlastitu kutiju izvrsnih čokolada za poklone voljenima. U nastavku donosimo nekoliko ideja za tartufe s komoračem, sladom, čili papričicom, đumbirom i citrusima. Savršena poslastica za izbirljive čokoholičare i prave znalce!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Čokoladna masa

220 g kvalitetne tamne čokolade, sitno nasjeckane
1/3 šalice tečnog vrhnja
2 žlice kvalitetnog meda
2 žlice neslanog maslaca, sobne temperature
1/4 - 1/2 šalice turbinado šećera ili sirovog šećera, za posipanje

Tartufi od citrusa (odaberite jedno voće)

1 grejpfrut
2 naranče
2 limuna

Tartufi s komoračem

0,5 žličice sjemenki komorača
2 žlice šećera u prahu
2 žlice slatkog kakao praha

Mliječni tartufi

1/4 šalice + 2 žlice suhog mlijeka ili suhog vrhnja

Tartufi od čilija i papričica

1 sušena poblano paprika (Ancho), blago ljuta meksička čili papričica
2 žlice turbinado šećera
1 čajna žličica mljevenog papra ancho
1/4 žličice mljevenog cimeta
1/4 čajne žličice morske soli

Đumbirovi tartufi

3-4 kandiranog đumbira + dodatno za ukras

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: poluslatka čokolada, krema, med, Narančina korica, sjemenke komorača, cimet, šećer turbinado, paprika ancho, pahuljice morske soli, kandirano voće

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite čokoladu u srednje veliku vatrostalnu zdjelu. Ulijte oko 2,5 cm vode u lonac i pustite da lagano kuha; stavite zdjelu iznad vode, pazeći da dno ne dodiruje kipuću vodu. Miješajte čokoladu dok se ne otopi i postane glatka. Alternativno, stavite čokoladu u srednje veliku zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu. Otopite na 50% snage dok ne omekša, oko 1 minutu. Promiješajte i nastavite zagrijavati dok se čokolada potpuno ne otopi, još oko 1 minutu.
U međuvremenu, pomiješajte vrhnje i med u maloj tavi i pustite da lagano kuha na srednjoj vatri (ili u mikrovalnoj pećnici). Postupno umiješajte vrhnje u čokoladu dok ne postane glatko i sjajno. Umiješajte maslac dok se potpuno ne sjedini. Po želji, upotrijebite štapni mikser i miksajte oko 1 minutu za divno svilenkastu teksturu. Pokrijte površinu čokolade prozirnom folijom i ostavite da se stegne na hladnom mjestu oko 1 sat.

Lim za pečenje ili veliki tanjur čvrsto obložite prozirnom folijom (folija bi trebala malo visjeti iznad površine posude). Smjesu čokolade prebacite u slastičarsku vrećicu s okruglim nastavkom od 0,5 cm. Držeći vrećicu oko 0,5 cm iznad površine folije, iscijedi oko 25 korneta ili tartufa od 2 cm (vidi Napomenu). Lagano pospite tartufe šećerom. Ohladite dok se potpuno ne stegnu, oko 15 minuta.

Bilješka:
Tartufi od citrusa
Tartufi s komoračem
Sladni tartufi
Tartufi od čilija i papričica
Tartufi od đumbira, recept u nastavku
Nakon što se bomboni stvrdnu, mogu se čuvati na hladnom mjestu (ne u hladnjaku) do 2 sata. Alternativno, možete ih pokriti i hladiti do 5 dana. Tartufi su najboljeg okusa posluženi na sobnoj temperaturi, a ne direktno iz hladnjaka.
Vrste tartufa

Tartufi od citrusa
Sitno naribajte koricu citrusa. Polovicu korice dodajte u vrhnje (ostatak sačuvajte za posipanje tartufa). Vrhnje, koricu i med zakuhajte, a zatim maknite s vatre. Izmiksajte štapnim mikserom da se okusi sjedine. Nastavite s pripremom prema uputama.

Lagano sameljite turbinado šećer s preostalom koricom. Pospite tartufe citrusnim šećerom.

Tartufi s komoračem
Sjemenke komorača sameljite sa šećerom u prahu i kakaom u prahu u mlincu za začine kako biste dobili fini prah. Uvaljajte čokoladni tartuf u smjesu komorača i kakaa.
Mliječni tartufi
U kremu dodajte 2 žlice mlijeka u prahu i pripremite prema receptu. Svaki čokoladni tartuf uvaljajte u 1/4 šalice mlijeka u prahu.

Tartufi od čilija i papričica
Uklonite sjemenke i stabljiku iz čili papričice poblano, a zatim je tostirajte u suhoj tavi na srednjoj vatri dok ne počne dimiti. Dodajte čili u smjesu vrhnja i meda i zakuhajte. Pokrijte i ostavite da odstoji 5-10 minuta, ovisno o tome koliko ljute želite da tartufi budu. Procijedite vrhnje i bacite čili papričicu. Zatim pripremite tartufe prema receptu. Pomiješajte turbinado šećer, mljevenu čili papričicu ancho, cimet i morsku sol. Gotove tartufe pospite začinjenim šećerom.

Đumbirovi tartufi
Dodajte kandirani đumbir u vrhnje. Zakuhajte vrhnje, đumbir i med, maknite s vatre i izmiksajte štapnim mikserom da se okusi sjedine. Zatim pripremite tartufe prema receptu. Sitno nasjeckajte još jedan kandirani đumbir (oko 1 žlicu) i lagano ga pritisnite na vrhove tartufa.