Ravioli od kestena u smeđem umaku od maslaca i timijana

Glasovi: 3

Kako napraviti - Ravioli od kestena s umakom od smeđeg timijana i maslaca

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1612., ukupne masti 54 G., zasićene masti 31 G., proteini 66 G., ugljikohidrati 211 G., vlakno 7 G., kolesterol 249 mg, natrij 2920 mg, šećer 1 G.

Ako ste probali popularne raviole s bundevom, sigurno ćete voljeti ovu verziju s kestenima, koji u kombinaciji s parmezanom stvaraju isti nevjerojatno bogat i dubok okus, ali bez karakteristične slatkoće bundeve. Konzervirani kesteni se tuku s ricottom, stvarajući glatku i kremastu konzistenciju baš poput bundeve. Kako biste uštedjeli vrijeme na tijestu, kupite gotovo tijesto za wonton ili knedle. Ravioli s kestenima poslužuju se u mirisnom umaku od prepečenog maslaca s malo balzamičnog octa.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 šalica konzerviranih kestena (oko 150 g) + malo više za posluživanje
60 g sitno naribanog parmezana (oko 2 šalice)
0,5 šalice ricotte
2 velika jaja
40 okruglica tijesta za wonton
Premium brašno za rad s tijestom
110 g neslanog maslaca
4 češnja češnjaka, lagano zgnječena
2 velike svježe grančice timijana
Balzamični ocat za prelijevanje, po želji

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: ravioli, kesteni, smeđi maslac, češnjak, timijan, tijesto za wonton, knedle, Parmezan sir, ricotta sir

Kuhanje jela prema receptu:

U maloj vatrostalnoj posudi pomiješajte kestene s 1/2 šalice vode. Zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici dok se voda ne zagrije, a kesteni ne omekšaju, oko 3 minute.
Ocijedite vodu u zasebnu zdjelu i stavite kestene u multipraktik. Miksajte s 1 žlicom vode od namakanja dok se fino ne samelju. Dodajte 1,5 šalice parmezana, ricottu i prstohvat soli i crnog papra. Miksajte dok ne postane potpuno glatko. Kušajte i po potrebi začinite. Dodajte 1 jaje i miksajte dok ne postane glatko. Prebacite nadjev u zdjelu i ostavite sa strane.

U velikom loncu zakuhajte vodu i dodajte sol (trebala bi imati okus morske vode).
Dok voda vrije, oblikujte raviole. U maloj zdjeli umutite preostalo jaje s 0,5 žličice vode. Stavite 5 komada tijesta za wonton na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Premažite tijesto umućenim jajetom. U sredinu svakog komada tijesta stavite 1 žlicu nadjeva od kestena. Na svaki napunjeni wonton stavite krug tijesta.
Prstima lagano pritisnite dva kruga tijesta jedan o drugi. Pomoću kalupa za kolačiće promjera 6 cm izrežite nadjev i tijesto kako biste oblikovali raviole. Prebacite raviole na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i pokrijte lagano vlažnim papirnatim ručnikom. Od preostalog tijesta i nadjeva sastavite još 15 raviola.
Nakon što su svi ravioli sastavljeni, pripremite smeđi umak od maslaca..

U veliku tavu obloženu začinskim biljem stavite maslac, češnjak i majčinu dušicu. Zagrijavajte na srednjoj vatri dok maslac ne počne mjehuriti i pjeniti se, oko 5 minuta, povremeno miješajući. Nastavite zagrijavati uz stalno miješanje, dok se pjena ne smiri i ne počnu se pojavljivati smeđe mrlje, 1-2 minute. Isključite vatru i pokrijte kako bi maslac ostao topao dok kuhate raviole.
Dodajte raviole jedan po jedan u kipuću vodu (nemojte ih kuhati sve odjednom), miješajući nakon svakog dodavanja. Kuhajte dok ne isplivaju na površinu, oko 2 minute. Šupljikavom žlicom prebacite kuhane raviole na smeđi maslac; u redu je ako malo vode uđe u umak. Pomiješajte raviole s umakom. Skuhajte preostale raviole.
Prije posluživanja, izvadite grančice timijana i češnjak iz umaka; sačuvajte timijan. Raviole u umaku podijelite na 4 tanjura. Pospite preostalim sirom i hrskavim listovima timijana. Po želji pokapajte s malo balzamičnog octa. Ogulite kestene i pospite ih po svakoj porciji raviola.