Rollatini sa špinatom i artičokama

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 679, ukupne masti 41 G., zasićene masti 23 G., proteini 33 G., ugljikohidrati 47 G., vlakno 5 G., kolesterol 140 mg, natrij 925 mg, šećer 11 G.

Ove talijanske rolice rade se od listova za lazanje. Skuhajte ih, omotajte svaku nadjevom od artičoka i špinata te pecite rolice s umakom od sira i slojem ribanog sira dok ne porumene. Rezultat je ukusan, sočan i sirast.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Umak od sira

4 žlice neslanog maslaca
1/4 šalice brašna
4 šalice punomasnog mlijeka
1/4 žličice kajenskog papra
1 šalica ribanog cheddara (oko 100 g)
3/4 žlice naribane mozzarelle (oko 90 g)
3/4 šalice ribanog parmezana (oko 90 g)

Punjenje

2 žlice neslanog maslaca
Pola malog luka, sitno nasjeckanog
1 pakiranje (280 g) smrznutog nasjeckanog špinata, odmrznutog i iscijeđenog od vode
1 pakiranje (250 g) smrznutih srca artičoke, odmrznutih i iscijeđenih iz vode
1 čajna žličica Worcestershire umaka
1/4 šalice naribanog parmezana (oko 30 g)
1 veliko jaje

Rollatini

1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
12 listova za lazanje, obične
1 žlica naribane mozzarelle (oko 100 g)
1 žlica ribanog parmezana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: lazanje s tjesteninom, špinat, Artičoke, mozzarella sir, Parmezan sir, cheddar sir, mlijeko, mljeveni kajenski papar

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite umak od sira:

U srednjoj tavi na srednjoj vatri otopite maslac. Umiješajte brašno dok ne postane glatko; kuhajte uz miješanje 1 minutu. Postupno umiješajte mlijeko i kajenski papar dok ne postane glatko. Zakuhajte i kuhajte uz povremeno miješanje dok se umak malo ne zgusne, oko 2 minute. Maknite s vatre i umiješajte cheddar, mozzarellu i parmezan dok se ne otope. Začinite s 1/2 žličice soli i nekoliko mljevenih crnih papra; ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, oko 1 sat.
Pripremite nadjev:

Otopite maslac u tavi na srednjoj vatri; dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, oko 6 minuta. Dodajte špinat, srca artičoke, Worcestershire umak i 1/2 žličice soli te kuhajte, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša, oko 5 minuta. Prebacite u zdjelu i ostavite da se hladi 30 minuta. Začinite solju i paprom, zatim umiješajte parmezan, jaje i 3/4 šalice ohlađenog umaka od sira.

Zagrijte pećnicu na 175°C.
Pripremite rolatini:

Zakuhajte veliku posudu slane vode. Dodajte rezance i kuhajte ih, često miješajući, dok ne omekšaju, ali ne i potpuno omekšaju, oko 8 minuta. Ocijedite i isperite lazanje pod hladnom vodom dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih izvadite na radnu površinu.
Ravnomjerno rasporedite 600 ml umaka od sira po dnu posude za pečenje dimenzija 23 x 33 cm. Na jedan rub svakog lista za lazanje stavite 2 žlice nadjeva od špinata. Zarolajte i stavite u posudu za pečenje sa šavom prema dolje. Prelijte preostalim umakom i pospite mozzarellom i parmezanom.
Pokrijte posudu folijom i pecite dok sir ne počne mjehuriti, oko 35 minuta. Uključite pećnicu na roštilj. Maknite foliju i pecite dok rolatini ne postanu zlatno smeđi, 2-4 minute. Ostavite da odstoje 10 minuta prije posluživanja.