Pita od povrća na limu za pečenje

Glasovi: 3

Kako napraviti - Pita od povrća u posudi za pečenje

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 831, ukupne masti 49 G., zasićene masti 22 G., proteini 19 G., ugljikohidrati 86 G., vlakno 12 G., kolesterol 136 mg, natrij 1766. mg, šećer 23 G.

Ovaj recept za pitu iz lonca priprema se u velikom limu za pečenje, što ga čini dovoljno velikim za mnoštvo ljudi. Za razliku od klasičnog recepta, ova vegetarijanska verzija koristi samo povrće i gljive za nadjev. Pecite ih u kremastom umaku na limu za pečenje, zatim stavite trakice tijesta, poput rešetkaste pite, i vratite u pećnicu dok ne bude pečeno. Ova pita izgleda vrlo impresivno i može se poslužiti kao prilog ili glavno jelo.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

1 i 3/4 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
2 žlice ribanog parmezana
1 žlica granuliranog šećera
2 žlice ohlađene masti
6 žlica ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće
1 veliko jaje, lagano umućeno
2-4 žlice ledene vode

Punjenje

2 x 280 g pakiranja narezanih smeđih cremini šampinjona
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
900 g korijena celera, pastrnjaka i/ili repe, oguljenog i narezanog na komade od 2,5 cm.
3 mrkve, oguljene i narezane na komade od 2,5 cm (debele prepolovite po dužini)
Polovica korijena komorača, narezana na tanke ploške po dužini
2 ljutike, svaka narezana na 6-8 komada
1 čajna žličica nasjeckanog svježeg ružmarina
1 i 2/3 šalice juhe od gljiva ili povrća
0,5 šalica tečnog vrhnja za kuhanje
1 šalica smrznutog zelenog graška

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: gljive, korijen celera, mrkva, lukovica komorača, grašak, Parmezan sir, krema, ružmarin

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto:

U multipraktiku pomiješajte brašno, parmezan, šećer i 1/2 žličice fine soli i crnog papra. Dodajte ohlađenu mast i miksajte dok smjesa ne postane krupna. Dodajte maslac i miksajte dok smjesa ne dobije oblik zrnaca veličine graška. Dodajte 2 žlice razmućenog jajeta (ostatak sačuvajte) i 2 žlice ledene vode; miksajte nekoliko puta dok se tijesto ne počne spajati, dodajući još malo vode, 1/2 žlice odjednom, ako je potrebno. Prebacite tijesto u komad plastične folije, oblikujte u pravokutnik, čvrsto zamotajte i stavite u hladnjak da se stegne najmanje 1 sat ili preko noći.
U međuvremenu pripremite nadjev.:

Zagrijte pećnicu na 230 °C. Gljive stavite na lim za pečenje obložen rubom i prelijte s 1 žlicom maslinovog ulja i prstohvatom krupne soli, začinite paprom po ukusu. Pecite dok gljive ne omekšaju i ne puste malo tekućine, 8 do 10 minuta. Dodajte korijen celera, pastrnjak i/ili repu, mrkvu, komorač, ljutiku, ružmarin, 1 žličicu krupne soli, 1/2 žličice crnog papra i preostale 2 žlice maslinovog ulja; promiješajte. Pecite dok povrće ne omekša i tekućina od gljiva ne ispari, oko 30 minuta.

Lagano pobrašnite list papira za pečenje. Razvaljajte tijesto na papiru za pečenje u pravokutnik veličine 30x35 cm. Ohladite dok se povrće peče.
U lim za pečenje ulijte 2/3 šalice temeljca, posebno u kutove, i sastružite sve smeđe komadiće povrća. Dodajte preostalu 1 šalicu temeljca, vrhnje za kuhanje i zeleni grašak.
Tijesto narežite na trake širine 2 cm. Polovicu traka položite dijagonalno preko povrća, po potrebi odrežujući ili dodajući komadiće. Preostale trake položite na vrh u suprotnom smjeru. Premažite tijesto preostalim razmućenim jajetom. Pecite dok ne porumeni i tekućina se ne zgusne, 25-30 minuta. Ostavite da se hladi 5 minuta prije posluživanja.