Rakovi kolači s umakom od senfa

Glasovi: 1

Kako napraviti rakove kolače s umakom od senfa

Vrijeme: 1 sat i 35 minuta
Složenost: lako
Količina: 8 odrezaka

Ovi pljeskavice napravljeni su od cijelog mesa rakova, spojenog majonezom i žumanjkom, a njihov slatki okus prekrasno je pojačan nasjeckanim celerom i kiselim krastavcima. Prije prženja, svaka pljeskavica se pažljivo uvalja u krušne mrvice. Pažljivo radite jer će krušne mrvice biti mrvičaste. Ostavite pljeskavice od rakova da se stegnu u hladnjaku kako bi se bolje slijepile, a zatim ih pržite u mješavini maslaca i maslinovog ulja. Pržene pljeskavice odmah poslužite s umakom od dvije vrste senfa: zrnastog i običnog, savršeno nadopunjenog prstohvatom curryja u prahu.

Autor recepta - restoran u New Yorku smješten u centru Manhattana, gdje možete uživati u obilnom ručku od svježih proizvoda od 1959. Restoran nudi vlastiti koncept objedovanja temeljen na promjeni godišnjih doba.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Rakove kolače

450 g komadića rakovog mesa, sortiranog i očišćenog od komadića ljuske
6 kriški bijelog kruha, bez korica
0,5 šalice majoneze
1 veliki žumanjak
1 stabljika celera, sitno nasjeckana
1/4 šalice sitno nasjeckanih kiselih krastavaca
1 žlica neslanog maslaca, za prženje
1 žlica maslinovog ulja, za prženje

Umak

2 žlice neslanog maslaca
1 žlica vrhunskog brašna
2 žličice curry prah
1 čajna žličica paprike
0,5 šalica lagano posoljene pileće juhe
1 šalica mlijeka
3 žlice zrnastog senfa
2 žličice žutih sjemenki gorušice

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: meso rakova, kiseli krastavac, celer, mlijeko, senf od cjelovitih žitarica, sjeme gorušice, curry, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite kolače od rakova:

Kruh sameljite u multipraktiku dok se ne stvore grube mrvice; rasporedite mrvice na lim za pečenje. U velikoj zdjeli pomiješajte meso rakova, majonezu, žumanjak, celer i kisele krastavce. Oblikujte 8 ovalnih pljeskavica. Svaku pljeskavicu uvaljajte u krušne mrvice, potpuno ih premažite, stavite na tanjur i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.
Pripremite umak:

U maloj tavi otopite 1 žlicu maslaca. Dodajte brašno, curry u prahu i papriku; kuhajte dok ne zamiriše, 1 do 2 minute. Dodajte pileći temeljac i mlijeko. Pustite da lagano kuha i kuhajte uz miješanje dok se ne zgusne, 5 minuta. Dodajte senf i sjemenke gorušice; pirjajte dok se arome ne razviju, još oko 5 minuta. Umiješajte preostalu 1 žlicu maslaca; dodajte 1/2 žličice soli i papra po ukusu. Držite umak toplim dok ne budete spremni za posluživanje.

Pržite rakove kolače:

U velikoj tavi rastopite 1 žlicu maslaca s 1 žlicom maslinovog ulja. Dodajte rakove kolače i pecite dok ne porumene na dnu, 2-3 minute. Okrenite ih i pecite dok ne porumene sa svih strana. Poslužite s umakom od senfa.

Bilješka

Ovi rakovi kolači su vrlo pahuljasti, ali ako se pažljivo peku u tavi s neprianjajućim dnom, bit će hrskavi. Ovo nisu tradicionalni rakovi kolači, već drugačiji način posluživanja mesa rakova.