Rakovi kolači prženi na zraku s ljutim umakom

Glasovi: 1

Kako kuhati - Rakovi kolači iz friteze s ljutim umakom

Vrijeme: 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 861, ukupne masti 75 G., zasićene masti 10 G., proteini 24 G., ugljikohidrati 22 G., vlakno 2 G., kolesterol 183 mg, natrij 1440. godine mg, šećer 3 G.

Ovi ukusni hrskavi, slatko-ljuti pljeskavice punjeni su sočnim mesom rakova. Nemojte previše miješati meso i ostavite ga da odstoji kako bi pljeskavice zadržale oblik tijekom prženja na zraku. Poslužite s kremastim umakom od čipotla za brzu i ukusnu večeru.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Rakove kolače

1 veliko jaje
1/3 šalice majoneze
0,5 šalice crvene paprike, sitno nasjeckane (otprilike 1 mala paprika)
2 žlice nasjeckanog svježeg vlasca
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
1 žličica naribane limunove korice + 2 žlice svježe iscijeđenog limunovog soka
2 žličice dijonskog senfa
2 žličice začina za morske plodove, poput Old Baya
450 g komadića rakovog mesa, oguljenog od oklopa i hrskavice
3/4 šalice panko krušne mrvice
Sprej za kuhanje za prskanje friteze na vrući zrak i kolača od rakova
Kriške limuna za posluživanje
Posebna oprema: friteza na vrući zrak od 6 litara

Čipotl umak

0,5 šalice majoneze
1/4 šalice kiselog vrhnja
2 chipotle paprike u adobo umaku, sitno nasjeckane, + 2 žličice adobo umaka
2 žlice nasjeckanog svježeg vlasca
1 žlica nasjeckanog svježeg peršina
1 žličica naribane limunove korice + 2 žličice svježe iscijeđenog limunovog soka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: meso rakova, Dijonski senf, korica limuna, Začin Old Bay, Čipotl paprike u adobo umaku, limun

Kuhanje jela prema receptu:

Rakove kolače:

U velikoj zdjeli pomiješajte jaje, majonezu, papriku, vlasac, peršin, koricu i sok limuna, senf, začin za morske plodove, 1 žličicu soli i nekoliko mljevenih crnih papra. Gumenom špatulom ili velikom žlicom pažljivo umiješajte meso rakova i panko umake. Pokušajte što manje razbiti komade mesa.
Pokrijte smjesu s rakovima plastičnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta ili do sutra. To će omogućiti krušnim mrvicama da upiju više tekućine i pomoći će da se rakovi kolači bolje slijepe.

Čipotl umak:

U međuvremenu, u maloj zdjeli pomiješajte majonezu, kiselo vrhnje, chipotle i adobo umak, vlasac, peršin, limunovu koricu i sok dok ne postane glatko. Začinite solju i paprom te ostavite sa strane. Umak se može hladiti, pokriven, do 1 dan.
Neposredno prije prženja, smjesu od rakova podijelite na 4 porcije. Oblikujte pljeskavice promjera otprilike 8 cm kako bi zadržale oblik tijekom prženja i stavite na veliki tanjur.
Zagrijte fritezu na vrući zrak na 190 °C i poprskajte košaricu sprejem za kuhanje. Stavite rakove kolače u košaricu friteze i poprskajte ih sprejem za kuhanje. Pecite dok ne postanu zlatnosmeđi i hrskavi, okrećući ih na pola pečenja i ponovno poprskavši sprejem za kuhanje, oko 16 minuta.
Poslužite pljeskavice tople s umakom od čipotla i kriškama limuna.