Gratin od zelenog graha i cvjetače
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8
Napravite ukusan blagdanski gratin sa zdravom cvjetačom i zelenim grahom. Povrće blanširajte u kipućoj vodi, zatim ga stavite u posudu za pečenje s kremastim umakom od sira, pospite krušnim mrvicama i pecite u pećnici. Koristimo japanske panko krušne mrvice. Velike i prozračne, zajedno s naribanim parmezanom stvaraju super hrskavu, zlatnu koricu na površini gratina, koja savršeno nadopunjuje povrće i daje složencu svečan izgled. Prije posluživanja gratin pospite svježim mladim lukom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 0,7 kg zelenog graha, odrežite krajeve, mahune prelomite na pola
- 3 šalice malih cvjetića cvjetače (od pola glavice)
- 5 žlica neslanog maslaca
- 2/3 šalice panko krušnih mrvica
- 3/4 šalice naribanog Gruyèrea
- 2 češnja češnjaka, zgnječena
- 3 žlice brašna
- 3 šalice vrhnja s niskim udjelom masti
- 1/4 žlice ribanog parmezana
- 1/4 žličice praha gorušice
- Prstohvat kajenskog papra
- Nasjeckani svježi vlasac, za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: zeleni grah, karfiol, panko krušne mrvice, Gruyère sir, Parmezan sir, prah gorušice, mljeveni kajenski papar
Kuhanje jela prema receptu:
- Zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom. Dodajte zeleni grah i kuhajte ga dok ne postane jarko zelen i lagano mekan, 3-4 minute. Prebacite šupljikavom žlicom na lim za pečenje obložen papirnatim ručnikom. Dodajte cvjetaču u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša, 3-4 minute. Prebacite šupljikavom žlicom na isti lim za pečenje. Povrće osušite tapkanjem.
- Zagrijte pećnicu na 190°C. U srednjoj tavi na srednjoj vatri otopite 2 žlice maslaca. Dodajte panko krušne mrvice i pržite, miješajući, dok ne porumene, 4-5 minuta; začinite solju i paprom po ukusu. Prebacite krušne mrvice u zdjelu i ostavite da se ohlade; nemojte prati tavu. Dodajte Gruyère u krušne mrvice i promiješajte.
- Obrišite tavu i dodajte preostale 3 žlice maslaca; otopite na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i kuhajte, miješajući, dok ne omekša, 1 minutu. Pospite brašno i kuhajte, miješajući, 1 minutu. Postupno dodajte vrhnje, neprestano miješajući pjenjačom. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i pirjajte, povremeno miješajući, dok se ne zgusne, oko 5 minuta. Dodajte parmezan, senf u prahu, kajenski papar i 2 žličice soli te kuhajte umak, miješajući, dok se parmezan ne otopi, oko 30 sekundi.
- Žlicom rasporedite otprilike jednu trećinu kremastog umaka u posudu za pečenje dimenzija 23 x 33 cm. Prelijte zelenim grahom i cvjetačom, a zatim preostalim umakom. Pospite smjesom krušnih mrvica i sira. Pecite dok se sir ne otopi i umak ne počne mjehuriti po rubovima, 25-30 minuta. Pospite mladim lukom.
Kategorije:
Slični recepti
