Prirodni svinjski kotleti s roštilja s gremolatom od pečenog češnjaka

Glasovi: 1

Kako napraviti - Potpuno prirodni svinjski kotleti s roštilja s pečenim češnjakom Gremolata

Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Prije pečenja na roštilju, svinjski kotleti s kostima namaču se 24 sata u salamuri s aromatičnim začinima, što ih čini mekanima, sočnima i nevjerojatno ukusnima. Poslužite pečene kotlete s gremolatom - talijanskim začinom od peršina, maslinovog ulja i limunove korice, koji mesu dodaje svjež okus. Vrhunac ove gremolate je pečeni češnjak, koji dodaje bogatiji i zanimljiviji okus. Svi sastojci za ovo jelo mogu se pripremiti unaprijed, pa kada se svi okupe na roštilju, sve što trebate učiniti je ispeći meso i poslužiti.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Svinjetina

1/4 šalice smeđeg šećera
1/4 šalice krupne soli
2 žlice dimljene paprike
1 žlica ružičastog papra u zrnu
4 svježa lista kadulje
2 grančice svježeg timijana
1 grančica svježeg ružmarina
2 prirodna svinjska kotleta s kostima, svaki 400 g (debljine otprilike 3 cm)

Gremolata

1 šalica maslinovog ulja
1 glavica češnjaka, oguljena i odvojena na češnjeve
0,5 šalice sitno nasjeckanog peršina
Naribana korica 3 limuna

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: smeđi šećer, paprika, ružičasti papar, kadulja, timijan, ružmarin, svinjski kare, češnjak, peršin, korica limuna

Kuhanje jela prema receptu:

Salamura za svinjetinu:
U velikoj zdjeli pomiješajte 1 litru tople vode, smeđi šećer, sol i papriku te miješajte dok se šećer i sol ne otope. Dodajte zrna papra, kadulju, majčinu dušicu i ružmarin te ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Stavite svinjske kotlete u salamuru. Pokrijte i stavite u hladnjak na 24 sata.
U međuvremenu pripremite gremolatu:
Zagrijte pećnicu na 135 °C. U maloj posudi za pečenje pomiješajte maslinovo ulje i češnjak. Pokrijte folijom i pecite dok češnjak potpuno ne omekša, oko 1 sat. Izvadite češnjak iz pećnice i ostavite da se ohladi u ulju. Ocijedite ulje, ali ga nemojte bacati. Nasjeckajte dovoljno pečenog češnjaka da dobijete 1 žlicu. Preostali pečeni češnjak ostavite sa strane za drugu upotrebu.

U maloj zdjeli pomiješajte peršin, koricu limuna, nasjeckani pečeni češnjak i 1/2 šalice češnjakovog ulja; začinite solju i paprom. Preostalim češnjakovim uljem premažite svinjetinu.
Pržite svinjetinu:
Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru. Izvadite svinjske kotlete iz salamure i osušite ih. Lagano ih premažite uljem od češnjaka i začinite paprom. Pecite, pomičući po potrebi kako biste spriječili zapaljenje, dok se ne stvori lijepa korica i dok termometar za meso umetnut u svinjetinu ne pokaže 57°C za srednje pečenje, 8 do 10 minuta sa svake strane. Prebacite na dasku za rezanje i ostavite da odstoje 8 minuta.
Odvojite meso od kostiju i narežite ga poprečno u smjeru vlakana. Poslužite s gremolatom.

Autor recepta - Curtis Stone je kuhar, pisac o hrani i televizijska osoba.

Kategorije:

recept / Recepti za dvorište / Ljetna jela / Glavna jela / Meso / Roštilj, roštilj / Svinjski kare s roštilja / Meso s roštilja

Zbirke recepata