Tortelini sa slatkim nadjevom od bundeve i umakom od smeđeg maslaca

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Količina: 36 knedli

Priprema ovog jela vjerojatno će potrajati, ali rezultati su vrijedni toga. Okus tortelinija će vas odvesti u Italiju i izazvati bezbroj komplimenata. Također se dobro zamrzavaju. Samo imajte na umu da ako ih stavite izravno u zamrzivač u vrećici, slijepit će se i raspasti tijekom kuhanja. Kako biste to spriječili, prvo zamrznite tortelini, raširivši ih na lim za pečenje. Također je važno ukloniti sve mjehuriće zraka prilikom oblikovanja, jer bi se mogli proširiti tijekom kuhanja i uzrokovati raspadanje tankog tijesta.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tortelini s bundevom

1 pakiranje tijesta za wonton
1 muškatna tikva, oko 0,9 kg, nasjeckana na kockice (oko 3 šalice)
2 žlice maslinovog ulja, plus dodatne 2 žlice
1,5 žličice Provansalsko bilje
1/2 žličice krupne soli, plus još po ukusu
1/4 žličice mljevenog crnog papra, plus još po ukusu
2 velike ljutike, nasjeckane (oko 1/2 šalice)
2 češnja češnjaka, nasjeckana
1 žlica. ricotta od punomasnog mlijeka
1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
4 mala bademovi keksi, nasjeckane (oko 1/3 šalice)

Umak od smeđeg maslaca

165 g maslaca
2 žlice svježih natrganih listova kadulje
1/2 šalice tostiranih oraha, nasjeckanih
1/2 šalice suhih brusnica ili nasjeckanih suhih višanja, ili mješavine oboje
1/4 čajne žličice krupne soli, plus još po ukusu
1/4 žličice mljevenog crnog papra, plus još po ukusu
1/3 žlice ribanog parmezana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tortelini tjestenina, muškatna tikva, ricotta sir, Parmezan sir, smeđi maslac, sušene brusnice, orasi, Provansalsko bilje, muškatni oraščić, kadulja

Kuhanje jela prema receptu:

Za pripremu nadjeva za torteliniZagrijte pećnicu na 190°C. Na limu za pečenje obloženom folijom pomiješajte bundevu s 2 žlice maslinovog ulja, provansalskim začinskim biljem, soli i paprom. Pecite u pećnici dok ne omekša i ne porumeni (oko 25 minuta).
U međuvremenu, zagrijte maslinovo ulje u maloj tavi na srednjoj vatri. Pirjajte ljutiku i češnjak dok ne postanu svijetlosmeđi (oko 3 minute).

U multipraktiku pomiješajte ljutiku iz tave s ricottom i bundevom. Pulsirajte nekoliko puta da se sjedini. Dodajte zdrobljene kekse, muškatni oraščić i začinite solju i mljevenim crnim paprom. Pulsirajte dok ne postane glatko. Ovaj nadjev za tortelini može se napraviti dan prije posluživanja.
Za izradu tortelinaObložite 6 wonton omotača tijestom, a ostale ostavite unutar omotača ili ispod lagano navlaženog papirnatog ručnika. U sredinu svakog omotača stavite 1 žlicu smjese od bundeve. Umočite kist za tijesto u malu količinu vode i navlažite rubove tijesta. Lagano preklopite kvadratni omot u trokut, pazeći da su rubovi čvrsto zatvoreni i da nema mjehurića zraka.
Navlažite dva kuta uz najdulju stranicu trokuta i lagano ih pritisnite zajedno da se učvrste. Oblikovane tortelini stavite na lim za pečenje i pokrijte plastičnom folijom. Prije dodavanja sljedećih 6 listova tijesta provjerite je li radna površina suha. To će spriječiti lijepljenje tortelina za lim za pečenje. Nastavite dok ne potrošite nadjev od bundeve. Trebali biste imati otprilike 36 tortelina. Možete ih oblikovati unaprijed, zamrznuti na limu za pečenje, prebaciti u čvrsto zatvorenu plastičnu vrećicu ili posudu i čuvati do šest mjeseci. Za pripremu, jednostavno ubacite smrznute komade u kipuću slanu vodu i kuhajte 4 minute..
Za pripremu umaka i posluživanje jelaZakuhajte veliku posudu sa slanom vodom. U međuvremenu, otopite maslac u velikoj tavi s debelim dnom na srednjoj vatri.

Dodajte kadulju, orahe i brusnice i kuhajte dok maslac ne počne smeđiti, oko 3 minute. Isključite vatru i začinite solju i paprom. Promiješajte.
Zatim pažljivo stavite tortelini u kipuću vodu i lagano promiješajte. Gotovi su kada isplivaju na površinu (oko 3 minute). Šupljikavom žlicom pažljivo prebacite tortelini na pladanj za posluživanje za 4 osobe. Prelijte smeđim umakom od maslaca, pospite parmezanom i poslužite.

Recept Ravioli napravljeno od wonton tijesta s nadjevom od bundeve.