Domaća ricotta od punomasnog mlijeka
Glasovi: 2
Vrijeme: 2 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10-12
Složenost: lako
Porcije: 10-12
Ako želite impresionirati svoje goste, poslužite ovaj jednostavni domaći ricotta sir. Možete ga učiniti mekim ili malo čvršćim. Mogućnosti posluživanja su beskrajne, ali predlažemo klasični favorit: med i mljeveni crni papar. Izbjegavajte korištenje UHT mliječnih proizvoda - zrnasta tekstura i sirutka bit će privlačniji.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 3 žlice destiliranog octa 5%
- 2 žlice svježeg soka od limuna
- 7 šalica (1,7 l) punomasnog mlijeka (ne ultrapasteriziranog)
- 1 šalica tečnog vrhnja (ne ultra-pasteriziranog)
- Mogućnosti slanja: med, mljeveni crni papar, svježe ili sušeno voće, voćni džem, krekeri ili svježi kruh
- Posebna oprema: gaza i termometar s brzim odzivom
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: jabučni ocat, sok od limuna, mlijeko, krema
Kuhanje jela prema receptu:
- Navlažite dvostruki sloj gaze vodom, a zatim lagano iscijedite višak vode. Obložite cjedilo gazom i stavite ga u sudoper.
- U maloj zdjeli pomiješajte ocat i sok od limuna.
- U malom loncu s debelim dnom zagrijte mlijeko i vrhnje na srednje slaboj vatri na 87 °C, često miješajući kako biste spriječili da smjesa mlijeka zagori na dnu. Dodajte polovicu smjese octa i 1 žlicu soli te miješajte 10 sekundi (mlijeko će se početi lagano zgrušavati). Maknite s vatre, pokrijte lonac i ostavite da odstoji 20 minuta.
- Maknite poklopac i vidjet ćete kako se smjesa mlijeka odvaja u male grudice. Sada umiješajte preostalu smjesu octa i mlijeko će se nastaviti zgrušavati. Miješajte nekoliko minuta. Ulijte cijelu smjesu u pripremljeno cjedilo u sudoperu.
- Ostavite da se cijedi dok se ne postigne željena konzistencija: 15 minuta za meku ricottu, 20 minuta za čvrstu i kremastu ricottu i 30 minuta za čvrstu i blago suhu ricottu. Poslužite meku ricottu toplu ili malo ohlađenu u maloj ukrasnoj zdjeli. Oblikujte čvrstu ricottu u kuglu ili disk pomoću gaze i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.
- Poslužite s omiljenim jelima, poput meda i crnog papra, svježeg ili suhog voća, pekmeza, krekera ili svježeg kruha.
Kategorije:
Slični recepti
