Piletina pirjana u kremastom umaku pod nazivom "Piletina Tikka Masala"

Glasovi: 3

Kako napraviti pileći Tikka Masala - kremasti pileći gulaš

Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Detaljan recept za pečenu perad sa fotografijama.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Piletina i marinada:

450 g pilećih bataka bez kože i kostiju (izbockajte vilicom i narežite na veće komade)
1 šalica prirodnog jogurta, umućenog dok ne postane glatko
3 žlice paste od đumbira i češnjaka (vidi recept u nastavku) ili 1 žlica naribanog svježeg đumbira i 3 češnja češnjaka, zgnječena ili protisnuta kroz prešu za češnjak
1 čajna žličica krupne soli
1/2 žličice mljevenog crnog papra
Ulje za roštilj
Kuhana riža, naan kruh ili kriške hrskavog kruha za posluživanje

Umak:

8 nasjeckanih rajčica sorte Roma
2 žlice koncentrata rajčice
2 žličice maslinovog ulja
3 žlice (45 g) maslaca
1/3 šalice paste od đumbira i češnjaka (vidi recept u nastavku) ili sitno nasjeckanih 6 češnja češnjaka i komad đumbira od 5 cm.
2 serrano paprike, zgnječene (ako ne volite previše ljuto, izvadite sjemenke)
1 čajna žličica začina garam masala
2 žličice paprike
1,5 žličice krupne soli
1-2 šalice vode
1 žlica suhog lišća piskavice (po želji)
1/2 šalice tečnog vrhnja
Nasjeckani svježi korijander za ukras

Pasta od đumbira i češnjaka:

1/2 šalice cijelih češnjeva češnjaka
1/2 šalice svježeg đumbira, oguljenog i narezanog na ploške debljine 1 cm
1/4 žlice ulja od repice

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih bataka, korijen đumbira, češnjak, serrano paprika, šljivaste rajčice, koncentrat rajčice, garam masala, paprika, piskavica, krema, riža, naan kruh, jogurt, korijander

Kuhanje jela prema receptu:

Za marinadu: U velikoj zdjeli pomiješajte sastojke za marinadu. Dodajte piletinu i promiješajte. Marinirajte najmanje 30 minuta ili preko noći u hladnjaku.
Za umak: Za početak pripreme curryja, zagrijte veliku tavu na srednjoj vatri, dodajte maslinovo ulje, a zatim dodajte maslac. Nakon što se maslac otopi, dodajte pastu od đumbira i češnjaka te serrano papar. Kuhajte dok rubovi lagano ne porumene. Dodajte koncentrat rajčice i kuhajte dok ne potamni, oko 3 minute. Dodajte garam masalu i papriku te kuhajte oko minutu dok ne zamiriše.

Dodajte rajčice, sol i 1 šalicu vode. Zakuhajte, smanjite vatru na lagano kuhanje i pirjajte dok se ne zgusne, oko 20 minuta. Možda ćete trebati dodati još malo vode, ovisno o tome koliko tekućine rajčice puste.

U međuvremenu, zapalite roštilj. Kad se zagrije, lagano ga premažite uljem. Stavite piletinu na roštilj, otresite višak marinade. Pecite dok ne dobije pruge, oko 2 minute sa svake strane. (Ne brinite ako je piletina još malo sirova; dovršit će se u umaku.)
Prebacite umak u blender ili multipraktik ili upotrijebite štapni mikser. Miksajte dok ne postane glatko. Vratite umak u tavu i ponovno zakuhajte. Dodajte pržene komadiće piletine tikka i listove piskavice (ako ih koristite). Smanjite vatru i pirjajte oko 10 minuta. Dodajte vrhnje i promiješajte. Pospite nasjeckanim svježim korijanderom i poslužite s rižom, naanom ili hrskavim kruhom!

Pasta od đumbira i češnjaka: Stavite češnjak, đumbir i ulje kanole u mali multipraktik. Miksajte dok se ne stvori polu-glatka pasta. Trebalo bi još uvijek biti sitnih komadića, ali općenito bi trebalo nalikovati pasti.

Tjesteninu koju ne koristite spremite u malu staklenu posudu. U hladnjaku može trajati do 2-3 tjedna. Ukusan je dodatak marinadama, umacima za tjesteninu, prženim jelima i preljevima, a može se koristiti i u receptima za sporo kuhanje. Uvijek držimo staklenku ove tjestenine u hladnjaku.