Kremasta pita s tri čokolade

Glasovi: 1

Kako napraviti kremastu pitu od tri vrste čokolade

Vrijeme: 6 sati i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 26

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 321, ukupne masti 25 G., zasićene masti 16 G., proteini 3 G., ugljikohidrati 23 G., vlakno 1 G., kolesterol 96 mg, natrij 116 mg, šećer 13 G.

Ljubitelji čokolade bit će oduševljeni ovom veličanstvenom tortom koja se nakon sastavljanja ne peče, već se jednostavno hladi u hladnjaku. Mrvičasta zlatna kora prekrivena je mekanom ganache kremom, prelivena slojem čokoladne kreme i pahuljastim šlagom od čokolade. Nikada vam neće nedostajati čokolade!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

Pola porcije laganog tijesta za pitu

Ganache

0,5 šalica tečnog vrhnja za kuhanje
55 g maslaca
1 žličica ekstrakta vanilije
Dvije pločice gorke čokolade od 100 g, nasjeckane na male komadiće

Kremasti nadjev

1 šalica mlijeka
1 šalica tečnog vrhnja
0,5 šalice granuliranog šećera
1/4 šalice kukuruznog škroba
1 žličica ekstrakta vanilije
Prstohvat soli
5 žumanjaka

Skupština

2 šalice tečnog vrhnja
1/4 šalice šećera u prahu
2 žlice kakao praha
110 g tamne čokolade (70% kakaa), nasjeckane na male komadiće

Lagano tijesto za pitu

2 šalice vrhunskog brašna, hladnog + dodatno za rad s tijestom
1 čajna žličica soli
1 žlica šećera
1 šalica maslaca, narezanog na male komadiće i ohlađenog u zamrzivaču 10 minuta
0,5 šalica ledene vode
1 čajna žličica limunovog soka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, sok od limuna, mlijeko, škrob, tamna čokolada

Kuhanje jela prema receptu:

Torta:

Stavite list tijesta u kalup za pitu promjera 22 cm. Izbockajte tijesto vilicom i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Kolač obložite papirom za pečenje, napunite ga utezima za pitu ili suhim grahom i pecite 15 minuta. Uklonite papir za pečenje i utege te pecite još 10 minuta ili dok dno ne počne dobivati zlatnosmeđu boju. Ostavite sa strane da se potpuno ohladi.

Ganache:

U loncu s debelim dnom pomiješajte vrhnje, maslac i ekstrakt vanilije te zagrijavajte na laganoj vatri uz miješanje dok se maslac potpuno ne otopi. Pojačajte vatru na srednje jaku i zakuhajte smjesu. Maknite lonac s vatre i umiješajte nasjeckanu čokoladu. Pustite da se čokolada otopi nekoliko minuta. Zatim počnite miješati dok ganache ne postane gladak i sjajan.
Kremasti nadjev:

U loncu s debelim dnom pomiješajte mlijeko, vrhnje, kristalni šećer, kukuruzni škrob, ekstrakt vanilije, sol i žumanjke. Zagrijavajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne i ne počne lagano kuhati. Prebacite u veliku zdjelu i umiješajte polovicu čokoladne ganache dok ne postane glatko. Stavite komad plastične folije na vrhnje i ostavite da se stegne u hladnjaku najmanje 1 sat.
Skupština:

Preostali ganache premažite preko kore torte i ravnomjerno ga rasporedite špatulom; ostavite da se stegne u hladnjaku najmanje 15 minuta. Nakon što se ganache stegne, žlicom rasporedite kremu preko kore torte i stavite u hladnjak dok pripremate šlag.
U srednjoj zdjeli mikserom s nastavkom za pjenjaču miksajte vrhnje dok se ne počne zgušnjavati. Dodajte šećer u prahu i kakao u prahu i nastavite miksati dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
Premažite šlag preko glazure i ravnomjerno ga rasporedite po rubovima torte. Ohladite tortu nekoliko sati da se stegne.
Prije posluživanja, otopite komadiće čokolade i prelijte čokoladu preko kolača.
Lagano tijesto za pitu

U zdjeli multipraktika s nastavkom za miješanje miksajte brašno, sol, šećer i maslac dok smjesa ne postane nalik kukuruznom brašnu s komadićima maslaca veličine graška.

U maloj zdjeli pomiješajte ledenu vodu i sok od limuna. Polako dodajte tekućinu u smjesu brašna, miješajući pjenjačom dok tijesto ne postane glatko. Stisnite mali komadić tijesta između palca i kažiprsta kako biste osigurali da zadrži oblik.

Tijesto stavite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i podijelite ga na pola. Svaki komad tijesta lagano okrenite nekoliko puta kako biste sakupili sve suhe dijelove. Svaki komad oblikujte u disk, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 20 minuta.