Kremasti crno-bijeli cheesecake

Glasovi: 1

Vrijeme: 11 sati i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10 - 12

Ovaj svečani kolač od sira ima nevjerojatno kremastu, svilenkastu teksturu i osvaja sve svojom upečatljivom crno-bijelom bojom. Mrvičasta kora od čokoladnih oblatnih keksa prekrivena je s dvije vrste nadjeva - čokoladnim i vanilijskim - i prelivena velikim listićima bijele i tamne čokolade.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1,5 žlice + 2 žlice šećera
25 čokoladnih vafel keksa (pakiranje od 250 g)
60 g neslanog maslaca, otopljenog
3 pakiranja krem sira od 220 g, sobne temperature
4 velika jaja
0,5 šalice kiselog vrhnja
1/4 šalice vrhunskog brašna
2 žličice ekstrakta vanilije
80 g nasjeckane poluslatke čokolade, otopiti i lagano ohladiti
0,5 žličice ekstrakta badema
Bijele i poluslatke čokoladne strugotine, za ukras

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: oblatne kekse, krem sir, poluslatka čokolada, jaja, kiselo vrhnje, ekstrakt badema

Kuhanje jela prema receptu:

Rešetke pećnice postavite u srednju i donju trećinu pećnice. Stavite posudu za pečenje ili lim za pečenje na donju rešetku i napunite ga do pola vodom. Zagrijte pećnicu na 160 °C. Poprskajte kalup s odvojivim dnom promjera 23 cm sprejem za pečenje.
U zdjeli multipraktika pomiješajte 2 žlice šećera i kekse te miksajte dok se ne stvore fine mrvice. Dodajte rastopljeni maslac i miksajte dok se keksi potpuno ne navlaže. Smjesu ulijte na dno pripremljenog kalupa s odvojivim dnom i ravnomjerno pritisnite na dno i uz stranice. Ostavite sa strane.

U zdjeli samostojećeg miksera ili ručnim mikserom miksajte krem sir s preostalih 1,5 šalica šećera dok ne postane glatko. Umiješajte jaja, jedno po jedno, dok se potpuno ne sjedine. Umiješajte kiselo vrhnje, brašno i ekstrakt vanilije.
Ostavite 3 šalice nadjeva sa strane (ne treba ga hladiti) i umiješajte rastopljenu čokoladu i ekstrakt badema u preostali nadjev. Ne brinite ako u tijestu vidite sitne komadiće čokolade; oni će se zapeći u tortu od sira.Premažite čokoladni nadjev preko kolača u kalupu. Pecite cheesecake na srednjoj rešetki pećnice dok rubovi ne budu čvrsti, ali sredina ostane malo valovita, 30-35 minuta.
Polako prelijte sačuvani nadjev od vanilije preko sloja čokolade i nastavite peći dok se cheesecake ne stegne, ali da se i dalje lagano trese u sredini, još 40 do 45 minuta.
Isključite pećnicu, otvorite vrata i ostavite cheesecake da se hladi u pećnici 20 minuta. Izvadite kalup i nožem zarežite rub. Ohladite cheesecake na sobnu temperaturu, a zatim ga stavite u hladnjak preko noći.
Ostavite cheesecake na sobnoj temperaturi oko 1 sat prije posluživanja. Maknite prsten iz kalupa.
Desert obilno pospite listićima bijele i tamne čokolade.

Čokoladne strugotine za ukrašavanje torte od sira:

Zagrijte svaku pločicu bijele i poluslatke čokolade u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 5 sekundi dok rubovi ne počnu omekšavati. Prelazite rukama niz duge stranice čokolade dok ne omekša, a zatim upotrijebite gulilicu za povrće kako biste ostrugali strugotine u velike kovrče.