Talijanske koktel mesne okruglice sa začinskim biljem i ricottom

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 35 minuta
Složenost: lako
Količina: 50 kom.

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 86, ukupne masti 7 G., zasićene masti 2 G., proteini 3 G., ugljikohidrati 2 G., vlakno 0 G., kolesterol 16 mg, natrij 90 mg, šećer 1 G.

Mješavina mljevene svinjetine i puretine, zajedno sa svježim začinskim biljem, ricottom i pecorino sirom, čini ove mesne okruglice nevjerojatno sočnima i mekanima. Mogu se poslužiti kao glavno jelo ili kao predjelo, nanizane na ražnjiće. Ove mesne okruglice se također dobro zamrzavaju. Napravite ih unaprijed i zamrznite ih u umaku.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

350 g mljevene svinjetine
350 g mljevene puretine
110 g (0,5 šalice) ricotte od punomasnog mlijeka
1/3 šalice nasjeckanog lišća peršina
1/3 šalice panko krušnih mrvica
Pola srednjeg luka, naribanog (oko 0,5 šalice)
3 žlice sitno naribanog pecorino sira
1 kriška slanine, izmrvljena
2 češnja češnjaka, zgnječena
2 žlice mlijeka
1 žlica nasjeckanog svježeg timijana
1 veliko jaje, umućeno
2 čajne žličice krupne soli
2 prstohvata Worcestershire umaka (oko 0,5 žličice)
1 šalica maslinovog ulja
2-3 žlice domaćeg ili visokokvalitetnog kupovnog umak marinara
Mali svježi listovi bosiljka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena svinjetina, mljevena puretina, mesne okruglice, ricotta sir, mlijeko, umak marinara, slanina, Worcestershire umak, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, ricottu, peršin, panko krušne mrvice, luk, pecorino, slanina, češnjak, mlijeko, majčina dušica, jaje, sol, Worcestershire umak i crni papar po ukusu. Promiješajte da se sastojci ravnomjerno rasporede, ali nemojte previše čvrsto stisnuti mljeveno meso. Smjesa mesa bit će prilično mekana.
Rukama pažljivo oblikujte male mesne okruglice (veličine loptica za ping-pong, otprilike 1 žlica svaka). Stavite ih na veliki tanjur ili tavu, pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena ili do 24 sata.

Bilješka

Prilikom oblikovanja polpeta, nemojte prejako pritiskati mljeveno meso, kako ne bi postalo gusto i žilavo.

Zagrijte ulje u srednjoj tavi s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte otprilike trećinu mesnih okruglica i pecite, povremeno okrećući, dok ne porumene sa svih strana, oko 6 minuta. Prebacite mesne okruglice na tanjur i pecite preostale mesne okruglice na isti način.
Ocijedite ulje i obrišite tavu. Vratite polpete u tavu i prelijte ih umakom marinara. Zakuhajte, smanjite vatru, poklopite i pirjajte dok se polpete ne skuhaju, oko 15 minuta.
Polpete poslužite na ražnjićima na pladnju sa žlicom umaka i svježim listom bosiljka. Mogu se jesti tople ili ohlađene na sobnoj temperaturi.

Savjeti za skladištenje

Polpete se mogu čuvati pokrivene u hladnjaku 3 dana ili zamrznuti do 6 tjedana. Mogu se zamrznuti kuhane, direktno u umaku, ili nekuhane. Zamrznite nekuhane polpete na limu za pečenje, a zatim ih prebacite u plastične vrećice koje se mogu ponovno zatvoriti. Kuhane polpete mogu se zamrznuti u plastičnoj posudi.