Polpete punjene ricotta sirom

Glasovi: 3

Kako napraviti mesne okruglice punjene ricottom

Fotografija jela: Joseph De Leo

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: prosjek
Količina: 24 kom.

Punjene mesne okruglice pecite u tavi dok ne dobiju savršeno zlatno smeđu boju.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za mesne okruglice:

230 g sira ricotta
1/2 šalice naribanog Pecorino Romano sir
1/2 žlice ribanog parmezana
230 g mljevene govedine
230 g mljevene teletine
230 g mljevene svinjetine
1 šalica mlijeka
2 kriške bijelog kruha, zmrvljenog
1 veliko jaje
Korica 1 limuna, sitno naribana
1 žlica pahuljica crvene paprike, plus dodatno za posipanje
3/4 šalice ulja od repice
1 svežanj peršina, sitno nasjeckanog
8 šalica umaka od rajčice
Kuhana bucatini tjestenina ili špageti kao prilog, po želji

Za prženje:

1/3 šalice maslinovog ulja
1 mali luk, sitno nasjeckan
3 češnja češnjaka, nasjeckana
1 glavica komorača, sitno nasjeckana
1,5 žlice sjemenki komorača, sušenih i mljevenih
Pelud komorača, za posipanje
Sol i svježe mljeveni papar

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena svinjetina, mljevena teletina, mljevena junetina, ricotta sir, Parmezan sir, Pecorino Romano sir, lukovica komorača, peršin, limun, bijeli kruh, mlijeko, jaja, luk, češnjak, koncentrat rajčice, bucatini tjestenina

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite nadjev za mesne okruglice: Stavite ricottu u gazu i objesite je u hladnjak preko noći. U zasebnoj zdjeli zgnječite ricottu žlicom, začinite solju i kušajte. Napunite slastičarsku vrećicu ricottom.
Pripremite smjesu od luka: Ulijte maslinovo ulje u vruću tavu, dodajte komorač, luk i češnjak, smanjite vatru na srednje slabu i kuhajte, miješajući, dok ne omekša, oko 10 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

Pripremite smjesu mesa: U velikoj zdjeli pomiješajte mljevenu govedinu, teletinu i svinjetinu. Dodajte sir Pecorino Romano, parmezan, bijeli kruh namočen u mlijeku, mješavinu luka, koricu limuna, pahuljice crvene paprike, sjemenke komorača, jaje i peršin. Umijesite, začinite solju i paprom.
Dobivenu mljevenu smjesu podijelite na 24 porcije, svaku oblikujte u krug debljine 1 cm, u sredinu istisnite 1 žličicu ricotte iz slastičarske vrećice i oblikujte kuglice.
Pržite polpete punjene sirom u ulju od uljane repice na srednjoj vatri dok ne porumene, oko 7 minuta. Zakuhajte umak od rajčice, dodajte polpete i pirjajte dok ne omekšaju, oko 15 minuta; ostavite da odstoje.
Podijelite polpete po porcijama i prelijte umakom. Poslužite s bucatini tjesteninom prelivenom maslinovim uljem. Po želji pospite pahuljicama crvene paprike i peludom komorača.