Kukuruzna kaša s gljivama i tikvom od žira

Glasovi: 1

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 643, ukupne masti 36 G., zasićene masti 14 G., proteini 17 G., ugljikohidrati 69 G., vlakno 8 G., kolesterol 58 mg, natrij 1101 mg, šećer 5 G.

Ovo domaće jelo doslovno pršti toplim jesenskim okusima i mirisima. Kuhana u bogatom temeljcu od gljiva, ova kukuruzna kaša poslužuje se s pečenom slatko-ljutom tikvom od žira i prženim gljivama. Za bogatiji okus odaberite nekoliko vrsta sušenih i svježih gljiva.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

450 g raznih gljiva (poput bukovača i shiitake gljiva), očistiti stabljike i ostaviti sa strane, a klobuke tanko narezati
300 gr. razne sušene gljive (za okus umamija)
1 lovorov list
2 grančice timijana + 2 žličice listova
900 g neoguljene tikve, narezane na ploške debljine 1 cm.
5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
3 češnja češnjaka, naribana
1 šalica kukuruzne krupice (ne za brzo kuhanje)
1/4 šalice tečnog vrhnja
2 žlice neslanog maslaca, narezanog na komadiće
0,5 šalice ribanog sira fontina
1/4 žlice ribanog parmezana
1/3 šalice sitno nasjeckanog svježeg peršina
1 ljutika, sitno nasjeckana
Nasjeckani svježi vlasac, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kukuruzna krupica, bukovače, šitake gljive, tikva od žira, lovorov list, timijan, Sir Fontina, Parmezan sir, krema

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 230°C.
Pripremite juhu od gljiva:

U srednje velikoj tavi pomiješajte 7 šalica vode, svježe stabljike gljiva, sušene gljive, lovorov list i grančice timijana. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i pirjajte dok se tekućina ne reducira za gotovo polovicu, oko 20 minuta. Procijedite kroz fino sito u veliku mjernu šalicu za tekućinu. Trebat će vam 4 šalice temeljca; po potrebi dodajte još vode. Isperite tavu i vratite temeljac u lonac.

U međuvremenu, u velikoj zdjeli pomiješajte tikvu, 2 žlice maslinovog ulja, 2 naribana češnja češnjaka, listove timijana, 1 žličicu soli i malo svježe mljevenog crnog papra; promiješajte. Prebacite na lim za pečenje i pecite dok tikva ne omekša i lagano ne porumeni, oko 30 minuta.
Vratite juhu od gljiva na laganu vatru. Postupno dodajte kukuruzno brašno, neprestano miješajući. Dodajte 1 žličicu soli. Smanjite vatru na srednje slabu i pirjajte, povremeno miješajući drvenom žlicom, dok ne omekša, oko 20 minuta. Dodajte vrhnje za kuhanje i pustite da lagano kuha. Dodajte maslac, umak fontine i parmezan. Začinite solju po ukusu i umiješajte peršin. Maknite s vatre; pokrijte da ostane toplo. Ako se kaša čini pregustom, razrijedite je vodom, 1-2 žlice odjednom.
U međuvremenu, zagrijte preostale 3 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi na jakoj vatri. Dodajte narezane klobuke gljiva i začinite solju i paprom. Kuhajte bez ometanja dok gljive lagano ne porumene po rubovima, oko 3 minute. Promiješajte i nastavite kuhati dok ne porumene i omekšaju, još 3 do 5 minuta. Gljive potisnite uz rubove tave. U sredinu dodajte ljutiku i preostali naribani češanj češnjaka i kuhajte dok ljutika ne omekša, oko 1 minutu. Umiješajte gljive i začinite solju i paprom po ukusu.
Kukuruzno brašno podijelite u 4 zdjele. Pospite gljivama i bundevom. Pospite vlascem.

Kategorije:

recept / Jela bez glutena / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Jesenska jela / Doručak / Glavna jela / Žitarice, mahunarke / Povrće i gljive / Jela od bundeve / Kaša s bundevom / Food Network - recepti / Američka kuhinja

Zbirke recepata