Keksi sa šnicle

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Prhki keksi imaju drugačiju teksturu od tradicionalnih peciva za burgere, ali su također savršeni za sendviče ako tražite nove kombinacije okusa. Premažite pecivo majonezom od malina, prelijte ga hrskavim, sočnim odreskom ili pirjanim crvenim kupusom u jabukovom sirupu i uživajte!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Salamura

1 svinjski file, bez kože (600–700 g)
3 žlice kuhinjske soli
1 žlica šećera

Svinjetina

Mljeveni crni papar
1 šalica brašna
2 razmućena jaja
2 žlice. panko krušne mrvice, lagano začinjeno solju i paprom
3 žlice biljnog ulja

Sastavljanje sendviča

Keksi s kiselim mlijekom, pogledajte recept ispod
Majoneza od maline, recept pogledajte ispod
Pirjani crveni kupus u jabukovači, recept u nastavku

Keksi s kiselim mlijekom

4 žlice. brašno koje se samo diže + dodatno za posipanje
110 g maslaca + 3 žlice otopljenog maslaca
2-3 šalice hladnog kiselog mlijeka
1 žlica biljnog ulja

Majoneza od maline

1 šalica majoneze
1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna
1 žlica džema od malina
0,5 žličice svježe limunove korice
1/8 žličice svježe mljevenog crnog papra

Pirjani crveni kupus u jabukovači

2 žlice maslaca
1 čajna žličica sjemenki kima
1 glavica crvenog kupusa, sitno nasjeckana
3/4 šalice prirodnog bezalkoholnog jabučnog soka
1 žlica jabučnog octa

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjski file, crveni kupus, džem od malina, korica limuna, jabučni cider, kim, brašno koje se samo diže, jaja, kiselo mlijeko

Kuhanje jela prema receptu:

Salamura:

Umiješajte sol i šećer u 6 šalica hladne vode dok se potpuno ne otope. Ulijte salamuru u veliku vrećicu sa zatvaračem i stavite svinjetinu unutra. Stavite vrećicu u veliku zdjelu kako biste spriječili curenje salamure i ohladite 1 sat.
Svinjetina:

Nakon 1 sata izvadite svinjetinu i osušite je papirnatim ručnicima. Narežite na medaljone debljine 2,5 cm, napravite ih oko 8. Svaki medaljon lagano udarite čekićem za meso dok svinjetina ne bude debela oko 0,5 cm. Začinite paprom i ostavite sa strane.

Stavite rešetku za pečenje u lim za pečenje. Pripremite standardnu stanicu za pohanje koristeći tri plitke posude za pečenje. Jednu napunite brašnom, u drugu dodajte razmućeno jaje, a u posljednju dodajte krušne mrvice. Uvaljajte svaki medaljon u brašno, otresite višak, zatim umočite u jaje, pustite da se višak ocijedi, a zatim potpuno uvaljajte u krušne mrvice. Stavite na rešetku za pečenje.
Zagrijte pećnicu na 80°C. Zagrijte ulje u tavi s debelim dnom na srednjoj vatri.
Stavite polovicu medaljona u ulje i pržite sa svake strane dok ne porumene, 3-4 minute sa svake strane. Prebacite pržene medaljone na drugu rešetku i vratite u pećnicu da se održave toplima. Ponovite s preostalim medaljonima.
Sendvič:

Pažljivo prerežite peciva na pola i na donju polovicu stavite jedan ili dva medaljona. Vrhove peciva premažite majonezom od malina, a zatim stavite malo pirjanog kupusa. Poslužite sendviče s preostalim kupusom sa strane.
Keksi s kiselim mlijekom

Zagrijte pećnicu na 220 °C (425 °F). Stavite tešku tavu od lijevanog željeza u pećnicu da se zagrije. Ohladite veliku zdjelu za miješanje, miješalicu za tijesto, brašno i 110 g maslaca u zamrzivaču 15 minuta prije pečenja.

Brašno stavite u ohlađenu zdjelu. Brzo radeći, umiješajte maslac u brašno ohlađenom sjeckalicom za tijesto (ili prstima), stvarajući kuglice maslaca veličine graška. Dodajte mlaćenicu u serijama dok tijesto ne postane glatko, ali i dalje vlažno. Okrenite tijesto na pobrašnjenu površinu i lagano ga razvaljajte u krug debljine 2,5 cm. Pomoću modlice za kolačiće izrežite 8 krugova iz tijesta. Preostalim tijestom napravite koru za biskvit od jagoda!

Pažljivo izvadite posudu iz pećnice i dodajte maslac. Krugove tijesta složite jedan do drugoga na vruću tavu i premažite s 3 žlice rastopljenog maslaca. Pecite dok ne porumene, oko 15 minuta.
Majoneza od maline:

U zdjeli pomiješajte majonezu, sok od limuna, džem od malina, koricu limuna i papar.
Pirjani kupus u jabukovači:

Zagrijte wok s debelim dnom na srednjoj vatri. Dodajte maslac dok se ne otopi. Dodajte sjemenke kima i miješajte dok ne zamiriše, oko 30 sekundi. Dodajte kupus u serijama dok lagano ne uvene, oko 5 minuta. Dodajte jabukovaču i ocat te pirjajte 15 minuta, dok kupus ne omekša i ne postane podatan. Začinite solju i paprom po ukusu.