Artičoke punjene rakovima
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 798, ukupne masti 53 G., zasićene masti 12 G., proteini 34 G., ugljikohidrati 51 G., vlakno 11 G., kolesterol 80 mg, natrij 1254 mg, šećer 6 G.
Kalorije 798, ukupne masti 53 G., zasićene masti 12 G., proteini 34 G., ugljikohidrati 51 G., vlakno 11 G., kolesterol 80 mg, natrij 1254 mg, šećer 6 G.
Ovaj recept spaja klasične punjene artičoke sa svim tradicionalnim sastojcima rakovih kolača, uključujući začin za morske plodove Old Baya i hrskavu pohanicu. Ako ste novi u svijetu svježih artičoka, recept uključuje detaljan opis postupka čišćenja i rezanja: nejestive dlačice se uklanjaju sa srca, a srca se pune mješavinom prirodnog rakovog mesa. Artičoke se prvo kuhaju na pari, a zatim peku u pećnici dok ne porumene.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 220 g velikog komada rakovog mesa, sortiranog radi uklanjanja fragmenata ljuske
- 3 češnja češnjaka, sitno naribana
- 1,5 šalice obične krušne mrvice
- 1 šalica sitno naribanog parmezana
- 0,5 šalice svježih listova peršina, grubo nasjeckanih
- 2 žličice začina za morske plodove, poput Old Baya, plus dodatno za posluživanje
- 3 velika limuna, 1 oguljen i prepolovljen, 1 narezan na kriške za posluživanje
- 3/4 šalice maslinovog ulja
- 4 srednje artičoke
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: Artičoke, meso rakova, Začin Old Bay, Parmezan sir, krušne mrvice, peršin
Kuhanje jela prema receptu:
- U srednjoj zdjeli pomiješajte meso rakova, češnjak, krušne mrvice, sir, peršin, začine, koricu limuna, 1 žličicu soli i prstohvat svježe mljevenog crnog papra, miješajući dok se ravnomjerno ne rasporedi. Ulijte maslinovo ulje i miješajte dok se smjesa ravnomjerno ne prekrije i ne dobije teksturu mokrog pijeska. Stavite sa strane.
- Napunite veliku zdjelu hladnom vodom, iscijedite sok iz jedne polovice limuna, a zatim u zdjelu stavite obje polovice limuna. Radeći s jednom artičokom odjednom, nazubljenim nožem odrežite oko 2,5 cm vrha, a zatim odrežite tvrde vanjske listove oko stabljike (oko dva sloja listova). Kuhinjskim škarama odrežite 0,5 do 1 cm šiljastih vrhova listova. Potpuno odrežite stabljiku kako bi artičoka mogla stajati uspravno. Narežite artičoku po dužini, a zatim žlicom uklonite pahuljastu srž. Natrljajte prerezane strane artičoke polovicom limuna (iz zdjele) i stavite artičoku u vodu s limunom dok čistite ostatak.
- Prstima ogulite listove svake polovice artičoke i pospite smjesu krušnih mrvica i rakova između njih. Također, napunite samu sredinu svake polovice artičoke smjesom krušnih mrvica i rakova. Zavežite polovice artičoke zajedno kuhinjskim koncem kako biste spriječili ispadanje krušnih mrvica.
- Stavite košaru za kuhanje na pari iznad velikog lonca s kipućom vodom, zatim stavite punjene artičoke uspravno u košaru (ne brinite ako su čvrsto stisnute jedna do druge). Pokrijte i pirjajte na srednjoj vatri, dodajući još vode po potrebi, dok dno artičoka ne omekša kada se probode nožem, oko 1 sat i 15 minuta.
- Zagrijte pećnicu na način rada za roštilj 5 minuta prije završetka pečenja.
- Prebacite punjene artičoke iz košarice na lim za pečenje s rubom i odrežite konac. Polovice artičoka stavite prerezanom stranom prema gore. Pecite na roštilju dok krušne mrvice ne postanu hrskave i zlatnosmeđe, 1 do 2 minute. Prebacite na pladanj i poslužite, posuto dodatnim začinima i kriškama limuna.
Kategorije:
Slični recepti
