Punjene gljive s rakovima

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 16

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 122, ukupne masti 11 G., zasićene masti 6 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 3 G., vlakno 2 G., kolesterol 33 mg, natrij 297 mg, šećer 1 G.

Ovi šampinjoni sa slatkim i ljutim nadjevom od rakovog mesa savršeni su kao blagdansko predjelo ili prilog. Češnjak i limunov maslac daju im prekrasan okus. Pecite punjene gljive dok ne postanu hrskave i poslužite s malo limunovog soka.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Ulje češnjaka

3 češnja češnjaka
165 g maslaca sobne temperature
Sitno naribana korica i sok 1 limuna
1 šalica sitno nasjeckanog svježeg peršina

Gljive

16 velikih smeđih šampinjona, bez stabljika
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 ljutika, nasjeckana
220 g komadića rakovog mesa, sortiranog radi uklanjanja fragmenata ljuske
1/4 šalice suhog bijelog vina
1/4 šalice pankoa (japanske krušne mrvice)
Kriške limuna za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: šampinjoni, meso rakova, bijelo vino, krušne mrvice, limun

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite ulje od češnjaka: Nasjeckajte češnjak u multipraktiku.

Dodajte maslac, koricu limuna, sok od limuna, peršin, 1 žličicu soli i 1/2 žličice crnog papra; miksajte dok ne postane glatko. Ohladite najmanje 30 minuta.
GljiveZagrijte pećnicu na 200°C, pokapajte gljive s 1 žlicom maslinovog ulja i začinite solju.

U svaki klobuk umiješajte 1 žličicu češnjakovog ulja (preostalo češnjakovo ulje sačuvajte za nadjev od rakova). Čvrsto složite gljive u posudu za pečenje i pecite dok ne omekšaju, oko 15 minuta.

U međuvremenu, zagrijte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja u tavi na srednjoj vatri. Dodajte ljutiku i meso rakova; kuhajte dok luk ne omekša, oko 3 minute. Dodajte vino i kuhajte dok se malo ne reducira, oko 1 minutu. Dodajte preostali maslac od češnjaka (oko 1/3 šalice) i pustite da se otopi. Začinite solju i paprom. Maknite s vatre i premjestite meso rakova na jednu stranu tave da uhvati sokove.
Izvadite gljive iz pećnice i uključite pećnicu da se zapeče. Napunite gljive nadjevom od rakova. Promiješajte. krušne mrvice sa sokom u tavi i stavite na vrh gljiva. Pecite u pećnici dok ne porumene, oko 2 minute. Poškropite sokom od limuna.