Rolnice od lista s nadjevom od rakova u umaku od škampa i školjki

Glasovi: 1

Kako napraviti - Rolnice od iverka s nadjevom od rakova u umaku od škampa i školjki

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Za pripremu ovog jela, fileti iverka pune se mješavinom mesa rakova, limunove korice i komorača, smotaju u rolice i pirjaju u umaku od rajčice začinjenom bijelim vinom i sokom od školjki. Nakon što su rolice gotove, u istom umaku pirjajte škampe i školjke. Oni ne samo da dodaju raznolikost okusu i teksturi ovog jela od morskih plodova, već ga i ukrašavaju svojim atraktivnim školjkama, nudeći uistinu estetski doživljaj. Kako biste osigurali najbolje iskustvo, prije kuhanja provjerite jesu li školjke temeljito oprane od pijeska i čvrsto zatvorene.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 velika fileta iverka (otprilike 300 g svaki), prerezana na pola po dužini, ili 8 malih fileta (100-150 g svaki)
0,9 kg školjki, opranih četkom
450 g kamenih kozica
0,5 kg komada rakovog mesa, sortiranih
1 boca (240 ml) soka od školjki
1/4 šalice maslinovog ulja
1 mali luk, sitno nasjeckan
1 mali korijen komorača, očišćen od jezgre i sitno nasjeckan + 2 žlice nasjeckanog lišća komorača
3 češnja češnjaka, zgnječena
1 žlica sušenog origana
0,5 žličice pahuljica crvene paprike
2/3 šalice suhog bijelog vina
2 konzerve nasjeckanih rajčica (800 g svaka)
1 čajna žličica sitno naribane limunove korice

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: list, mekušci, sok od školjki, škampi, meso rakova, rajčice, lukovica komorača, bijelo vino, pahuljice crvene paprike, origano

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk, korijen komorača i češnjak te kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekšaju, ali ne porumene, 10-12 minuta. Dodajte origano i pahuljice crvene paprike te kuhajte, miješajući, 30 sekundi. Pojačajte vatru na srednje jaku, dodajte vino i pirjajte dok gotovo potpuno ne ispari, oko 5 minuta. Dodajte rajčice i sok od školjki te pirjajte, povremeno miješajući, dok rajčice ne omekšaju, a juha se malo zgusne, oko 15 minuta.
U međuvremenu, u srednjoj zdjeli pomiješajte meso rakova s koricom limuna, 1 žlicom listova komorača i prstohvatom soli. Začinite list solju i paprom. Stavite 1/4 šalice smjese rakova oko 5 cm od najšireg ruba svakog fileta i čvrsto zamotajte ribu u roladu. Umetnite čačkalicu ili mali drveni ražnjić u sredinu rolade da je pričvrstite.

Pažljivo stavite rolice od lista u kipuću juhu od rajčice. Pokrijte i kuhajte dok riba ne postane neprozirna, 12-15 minuta. Šupljikavom žlicom prebacite rolice na pladanj za posluživanje s rubom i izvadite čačkalice; pokrijte folijom.
Dodajte školjke u kipuću juhu od rajčice, poklopite i kuhajte dok se ne počnu otvarati, oko 6 minuta. Umiješajte škampe i kuhajte dok ne postanu neprozirni, a školjke se potpuno otvore, još oko 2 minute (bacite sve neotvorene školjke). Umak sa školjkama i škampima prelijte na pladanj s ribljim rolicama i pospite s preostalom 1 žlicom listova komorača.

Kategorije:

recept / Glavna jela / Riba i morski plodovi / Food Network - recepti

Slični recepti