Marinirane artičoke
Glasovi: 5
Vrijeme: 2 sata.
Složenost: prosjek
Količina: 3 litre
Složenost: prosjek
Količina: 3 litre
Marinirane artičoke su ukusno mediteransko predjelo koje se može poslužiti uz piće ili za blagdanskim stolom. Pripremiti ih je puno lakše nego što se čini. Koriste se samo nježna srca koja se ogule od tvrdih listova i odmah stavljaju u zakiseljenu vodu. Artičoke se pirjaju oko 15 minuta dok ne omekšaju, a zatim se mariniraju u kiseloj i ljutoj marinadi napravljenoj od maslinovog ulja, bijelog vina i limunovog soka, zajedno s pečenim češnjakom, estragonom i majčinom dušicom. Marinirane artičoke stavite u staklenke i čuvajte u hladnjaku do 10 dana ili poslužite nakon što se neko vrijeme mariniraju.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 6 limuna, prerezanih na pola poprečno
- 16 malih artičoka (ili 6 velikih)
- 3 žlice + 0,5 žličice krupne soli
- 4 žlice + 2 žlice maslinovog ulja
- 2 glavice češnjaka, prerezane poprečno na pola
- 1 svežanj svježeg timijana
- 1 svežanj svježeg estragona
- 1 šalica bijelog vina
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: limun, Artičoke, češnjak, timijan, zmijina trava, bijelo vino
Kuhanje jela prema receptu:
- Napunite veliku posudu hladnom vodom i iscijedite 3 limuna u nju (ovo se zove zakiseljena voda). Nemojte je još stavljati na štednjak. Stavite narezana srca artičoke izravno u limunovu vodu kako biste spriječili da posmeđe.
- Očistite artičoke. Položite artičoku na bok i odrežite smeđi, drvenasti kraj stabljike. Zatim, oštrim ili nazubljenim nožem, odrežite gornju trećinu šiljastih listova artičoke, ostavljajući spljošteni vrh. Rukama otkinite tvrde vanjske listove s dna artičoke, ostavljajući većinu listova pričvršćenih. Vratite artičoku na dasku i ovaj put je prepolovite po dužini, od stabljike do vrha. Nožem ili gulilicom za povrće pažljivo uklonite vanjski sloj stabljike. Žlicom sastružite nejestive dlačice iz središta artičoke, otkrivajući očišćenu jezgru. Odmah je stavite u kiselu vodu. Ponovite s preostalim artičokama.
- Skuhajte artičokeAko je potrebno, dodajte još vode u tavu kako biste potpuno prekrili artičoke. Dodajte 3 žlice soli u vodu. Stavite tavu na srednju vatru i zakuhajte vodu. Kuhajte artičoke oko 15 minuta ili dok se lako ne probuše vrhom noža. Ocijedite. Prebacite artičoke u veliku zdjelu.
- Marinirajte artičoke. U velikoj tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte polovice češnjaka, prerezanom stranom prema dolje, i pirjajte dok ne porumene, 3-4 minute. Dodajte majčinu dušicu i estragon. Iscijedite preostala 3 limuna u tavu i umiješajte limune. Dodajte vino i pirjajte na jakoj vatri dok se ne smanji za pola, oko 5 minuta. Dodajte preostale 4 žlice maslinovog ulja i preostalu 1/2 žličice soli. Zakuhajte marinadu, a zatim isključite vatru.
- Pažljivo prelijte vruću marinadu preko artičoka i promiješajte da se sjedini. Stavite artičoke i marinadu u staklenke s poklopcima ili hermetički zatvorene posude i stavite u hladnjak. Marinirajte najmanje 1 sat prije posluživanja, ili po mogućnosti preko noći. Čuvajte u hladnjaku do 10 dana.
Autor recepta - Amanda Freitag je američka kuharica, vlasnica restorana i zvijezda kulinarskih televizijskih emisija.
Kategorije:
Slični recepti
