Pita od piletine od cjelovitih žitarica

Glasovi: 3

Kako napraviti pite od piletine s cjelovitim žitaricama

Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 290, ukupne masti 15 G., zasićene masti 8 G., proteini 5 G., ugljikohidrati 29 G., vlakno 9 G., kolesterol 65 mg, natrij 310 mg, šećer 0 G.

Ove su pite inspirirane američkom pitom od lonca, pitom od lonca punjenom piletinom i povrćem u bogatom umaku i prekrivenom tijestom. Ove pite od cjelovitih žitarica bogate vlaknima savršen su zdravi međuobrok tijekom dana ili glavno jelo kada se poslužuju sa zelenom salatom za ručak ili večeru. Pite od lonca mogu se napraviti unaprijed i zamrznuti bez pečenja, spremne za pečenje u bilo koje vrijeme bez odmrzavanja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

1 veliko jaje
3 šalice integralnog pšeničnog brašna + dodatno za rad s tijestom
10 žlica ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće
3 žlice ribanog parmezana
1 žlica jabučnog octa
Posebna opremaOkrugli kalup za kolačiće promjera 10 cm.

Punjenje

2 žlice maslinovog ulja
Pola srednjeg luka, nasjeckanog
2 stabljike celera, nasjeckane
1 čajna žličica nasjeckanog svježeg timijana
220 g gljiva, tanko narezanih
4 žlice integralnog pšeničnog brašna
2 šalice lagano posoljene pileće juhe
1 šalica smrznute mješavine zelenog graška i mrkve, odmrznute
1/3 šalice kiselog vrhnja s niskim udjelom masti
1 šalica nasjeckane piletine s ražnja, bacite kožu i kosti
0,5 šalice nasjeckanog svježeg lišća peršina
1 veliko jaje, lagano umućeno

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno od cjelovitih žitarica, šampinjoni, celer, timijan, piletina s roštilja, grašak, mrkva, peršin, Parmezan sir

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto:

U maloj zdjeli umutite jaje s 3 žlice hladne vode. U multipraktiku pomiješajte brašno, 1/3 maslaca, parmezan, ocat, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra te miksajte dok smjesa ne postane sitnih zrnaca. Dodajte preostali maslac i miksajte dok ne dosegne veličinu graška. Dodajte jaje i miksajte dok se tijesto ne počne spajati.
Tijesto podijelite na pola, svaku polovicu stavite na list plastične folije i oblikujte u disk. Diskove čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak dok se ne stvrdnu, barem 1 sat ili preko noći, ili zamrznite do 2 mjeseca.

Punjenje:

U međuvremenu, zagrijte maslinovo ulje u velikom nizozemskom loncu ili loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, celer i majčinu dušicu te kuhajte, miješajući, dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte gljive, 1 žličicu soli i malo svježe mljevenog crnog papra te kuhajte, miješajući, dok ne omekšaju, oko 4 minute. Dodajte brašno i kuhajte, miješajući, 2 minute. Dodajte temeljac, zeleni grašak, mrkvu i kiselo vrhnje. Zakuhajte, zatim smanjite vatru na srednju jačinu i pirjajte dok se umak ne zgusne, oko 3 minute. Dodajte piletinu i peršin, začinite solju i paprom po ukusu. Ostavite da se nadjev potpuno ohladi. Nadjev se može pripremiti i dan unaprijed.
Zagrijte pećnicu na 190°C. Obložite dva lima za pečenje papirom za pečenje.
Razvaljajte 1 disk tijesta između dva lista papira za pečenje na debljinu od oko 0,3 cm. Pomoću kalupa za kolačiće od 10 cm izrežite 9 krugova iz tijesta. Skupite ostatke, razvaljajte i izrežite još 3 kruga. Pokrijte krugove čistim, vlažnim ručnikom kako biste spriječili isušivanje tijesta. Ponovite s preostalim diskom tijesta, za ukupno 24 kruga. Ako se tijesto previše zagrije tijekom rada, vratite ga u hladnjak radi lakšeg rukovanja.
Stavite 1 krug tijesta na čistu, lagano pobrašnjenu radnu površinu i razvaljajte ga u krug promjera otprilike 11 cm. U sredinu stavite 1/3 šalice nadjeva i rubove premažite razmućenim jajetom. Razvaljajte još jedan krug tijesta promjera 11 cm i preklopite ga preko nadjeva; rubove čvrsto pritisnite vilicom. Premažite cijelu pitu razmućenim jajetom, napravite nekoliko proreza na vrhu, pospite paprom i stavite na pripremljeni lim za pečenje. Preostalu pitu sastavite na isti način.
Pecite pite u loncu dok ne postanu zlatnosmeđe i dok nadjev ne počne mjehuriti, 20-24 minute. Ostavite da se malo ohlade prije posluživanja.

Savjeti za skladištenje

Pite iz lonca mogu se zamrznuti prije pečenja do 1 mjesec. Pecite, bez odmrzavanja, u pećnici prethodno zagrijanoj na 190 °C (375 °F) dok ne porumene, 20-24 minute. Ostavite da se malo ohlade i poslužite.