Zapečeno od divlje riže s piletinom i gljivama
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 895, ukupne masti 27 G., zasićene masti 10 G., proteini 81 G., ugljikohidrati 81 G., vlakno 8 G., kolesterol 238 mg, natrij 1510. mg, šećer 21 G.
Kalorije 895, ukupne masti 27 G., zasićene masti 10 G., proteini 81 G., ugljikohidrati 81 G., vlakno 8 G., kolesterol 238 mg, natrij 1510. mg, šećer 21 G.
Divlja riža se pirja s pirjanim gljivama i sušenim brusnicama u mirisnom temeljcu s okusom sherryja. Kad je gotovo gotova, u rižu se stavljaju pileća prsa posuta korijanderom, a sve se peče u pećnici. Piletina ispada nevjerojatno sočna, a naznake korijandera savršeno nadopunjuju orašasti okus divlje riže.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 5 šalica pilećeg temeljca
- 4 žlice neslanog maslaca
- 2 velike ljutike, sitno nasjeckane
- 280 g smeđih gljiva, narezanih na četvrtine
- 1 češanj češnjaka, nasjeckan
- 0,5 žlice suhog šerija
- 200 g divlje riže, isprane
- 6 velikih grančica svježeg timijana, vezanih u svežanj, plus dodatno za posluživanje
- 1 lovorov list
- 2 žličice mljevenog korijandera
- 2 žličice krupne soli + još po ukusu
- 2 žličice svježe mljevenog crnog papra + još po ukusu
- 4 pileća prsa bez kostiju i kože, 170-200 g svako
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 0,5 šalica suhih brusnica
- 1 mali limun, narezan na kriške debljine 0,5 cm.
- 1 žlica nasjeckanog svježeg peršina, po želji
- Posebna opremakuhinjski špag
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, šampinjoni, divlja riža, lovorov list, šeri, timijan, korijandar, sušene brusnice, limun
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 175°C. U srednje velikoj tavi zakuhajte juhu.
- U nizozemskom loncu ili velikoj tavi od lijevanog željeza s poklopcem otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte ljutiku i gljive, promiješajte da se oblože i kuhajte, miješajući jednom ili dvaput, dok ne porumene, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte dok ne zamiriše, 1-2 minute. Umiješajte sherry i sastružite dno tave. Dodajte rižu i pustite da se tostira i prožme okusima tave. Umiješajte oko 4 šalice vrućeg temeljca. Dodajte timijan i lovorov list. Pokrijte tavu i pecite u pećnici dok riža gotovo ne bude kuhana, 1 sat do 1 sat i 15 minuta.
- U međuvremenu, u maloj zdjeli pomiješajte korijander, sol i papar. Premažite piletinu maslinovim uljem, a zatim pospite mješavinom začina sa svih strana. Stavite sa strane.
- Rižu rastresite vilicom i provjerite je li kuhana. Treba biti čvrsta i žvakaća. Dodajte brusnice. Dodajte preostali vrući temeljac; riža treba biti uronjena u tekućinu. Dodajte pileća prsa u tavu s rižom, naginjući ih tako da većina piletine bude uronjena u rižu. Stavite kriške limuna između pilećih prsa. Pokrijte i pecite 20-25 minuta. Maknite poklopac i nastavite peći dok unutarnja temperatura ne dosegne 74 °C, još oko 10 minuta. Prije posluživanja pospite peršinom ili majčinom dušicom.
Kategorije:
Slični recepti
