Najbolji Mostaccioli složenac od tjestenine
Glasovi: 4
Vrijeme: 1 sat i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8
Složenost: lako
Porcije: 8
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 555, ukupne masti 25 G., zasićene masti 12 G., proteini 33 G., ugljikohidrati 49 G., vlakno 3 G., kolesterol 105 mg, natrij 560 mg, šećer 3 G.
Kalorije 555, ukupne masti 25 G., zasićene masti 12 G., proteini 33 G., ugljikohidrati 49 G., vlakno 3 G., kolesterol 105 mg, natrij 560 mg, šećer 3 G.
Ova složenac od tjestenine ima sve što volite kod lazanja: slani umak od mesa, kremastu ricottu i topljenu mozzarellu koja mjehuri po rubovima. Ali umjesto ravnih rezanaca za lazanje, koristi se mostaccioli, vrsta penne s glatkom površinom. Kratki, cjevasti oblik omogućuje tjestenini da upije što više umaka i rastopljenog sira, tako da možete doživjeti cijeli niz okusa u svakom zalogaju. Ovaj recept oslanja se na kombinaciju mljevene govedine i slatke talijanske kobasice, što umaku od rajčice daje klasičan, mesnati okus.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 žlica maslinovog ulja + dodatno za podmazivanje tave
- 1 mali luk, sitno nasjeckan
- 220 g mljevene govedine, 20% masti
- 220 g sirove slatke talijanske kobasice, bez omotača (oko 3 kobasice)
- 4 češnja češnjaka, zgnječena
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 0,5 žličice sušenog origana + dodatna 1/4 žličice za ricottu
- Prstohvat usitnjenih pahuljica crvene paprike (po želji)
- 1 konzerva (800 g) konzerviranih rajčica San Marzano
- 3 grančice svježeg peršina + dodatno sitno nasjeckano lišće za posluživanje (oko 1 žlica)
- 450 g pjenaste paste (glatke)
- 1 posuda (425 g) ricotte od punomasnog mlijeka
- 1 veliko jaje
- 1/4 šalice + 3 žlice sitno naribanog pecorino sira
- 220 g nemasne mozzarelle, svježe naribane (oko 2 šalice)
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina penne, kupati (pržene kobasice), umak od mesa, Rajčice San Marzano, pahuljice crvene paprike, origano, koncentrat rajčice, jaja, ricotta sir, Pecorino Romano sir, mozzarella sir
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikoj tavi zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, prstohvat soli i nekoliko krugova crnog papra. Kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne omekša i ne postane proziran, oko 5 minuta. Dodajte mljevenu govedinu i kobasicu; kuhajte, usitnjavajući mljevenu govedinu drvenom žlicom, dok više ne postane ružičasta, oko 8 minuta. Dodajte češnjak, koncentrat rajčice, 1/2 žličice origana, zdrobljene pahuljice crvene paprike (ako koristite), 1 žličicu soli i nekoliko krugova crnog papra; kuhajte, miješajući, dok češnjak ne omekša, a koncentrat rajčice se dobro ne sjedini, 1 do 2 minute.
- Dodajte pasirane rajčice, grančice peršina i 1/4 šalice vode te promiješajte. Zakuhajte, zatim poklopite i smanjite vatru na srednje slabu. Kuhajte, povremeno miješajući, dok se umak malo ne zgusne i okusi se ne sjedine, oko 15 minuta. Kušajte i začinite solju i paprom.
- U međuvremenu, zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom na srednje jakoj vatri. Dodajte tjesteninu i kuhajte je prema uputama na pakiranju, povremeno miješajući, dok ne bude al dente. Dobro ocijedite.
- U međuvremenu, u srednjoj zdjeli, miksajte ricottu, 1/4 šalice pecorina, jaje, preostalu 1/4 žličice origana, prstohvat soli i nekoliko mljevenih crnih papra dok ne postane glatko; ostavite sa strane.
- Zagrijte pećnicu na 175°C i lagano namažite dno i stranice posude za pečenje dimenzija 22x32 cm maslinovim uljem.
- Kad je umak od mesa gotov, izvadite grančice peršina i bacite ih. Dodajte tjesteninu i promiješajte da se potpuno obloži. Polovicu tjestenine u umaku prebacite u pripremljenu posudu za pečenje, a zatim lopaticom ravnomjerno rasporedite smjesu ricotte po njoj. Prelijte preostalom tjesteninom u umaku, pospite mozzarellom i preostale 3 žlice pecorina.
- Posudu pokrijte folijom i pecite dok se tjestenina ne zagrije, oko 20 minuta. Maknite foliju i pecite dok se sir potpuno ne otopi i umak ne počne mjehuriti po rubovima, još 10-15 minuta. Pospite nasjeckanim peršinom. Ostavite da odstoji oko 5 minuta i poslužite.
Autor recepta - Amanda Neal je kuharica i spisateljica o hrani sa sjedištem u New Yorku.
Kategorije:
Slični recepti
