Meringue "Geode"

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat plus vrijeme stvrdnjavanja
Složenost: lako
Količina: 12 kolača

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 137, ukupne masti 5 G., zasićene masti 2 G., proteini 2 G., ugljikohidrati 24 G., vlakno 1 G., kolesterol 0 mg, natrij 41 mg, šećer 17 G.

Poput prirodnih geoda, ove prekrasne meringue očaravaju svojim tajanstvenim izgledom i ljepotom, djelujući vrlo realistično. Za njihovo ukrašavanje trebat će vam obojeni kristali šećera na štapićima, koje možete sami uzgojiti ili kupiti u trgovini slatkiša. Da bi meringue izgledale kao prave geode, izdubite im središte i napunite ih obojenim kristalima dok su još tople i mekane iznutra. Lagano posipanje kakao prahom dat će im izgled kamena izvana. Ove meringue izvrstan su poklon za prijatelje i obitelj.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Bjelanjci od 3 velika jaja, sobne temperature
1/4 žličice vinskog kamena
3/4 šalice granuliranog šećera
Crna gel boja za hranu za nijansiranje
1 žličica ekstrakta vanilije ili druge arome po vašem izboru (po želji)
Kakao prah za posipanje
10 štapića sa šećernim kristalima u različitim bojama, za ukras
2 šalice bijelih bombona za otapanje
Posebna oprema: mjerica za kekse od 3 žlice (br. 20), metalna čajna žličica i kist za slastičarstvo

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, kolač od bjelanaca, krema od tartara, čokoladni komadići (granule), kakao

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 120°C.
Bjelanjke stavite u zdjelu samostojećeg miksera i miksajte pjenjačom srednjom brzinom dok ne postanu pjenasti. Dodajte vinski kamen i povećajte brzinu na srednje jaku. Umiješajte kristalni šećer, žlicu po žlicu, dodajući nekoliko kapi crne prehrambene boje s zadnjom žlicom kako biste smjesu obojeli u svijetlosivu boju. Umiješajte ekstrakt vanilije, ako ga koristite.

Nastavite miksati dok se ne formiraju čvrsti, sjajni vrhovi, još 6 minuta.
Poprskajte žlicu za kekse sprejem za pečenje, oblikujte kuglice od meringuea i stavite ih na pripremljeni lim za pečenje, s razmakom od 2,5 cm. Lagano pospite vrhove kakao prahom (meringe bi trebao biti vidljiv ispod).
Pecite meringue dok se ne stegnu, oko 1 sat. Izvadite lim za pečenje iz pećnice, isključite pećnicu i zatvorite vrata. Ostavite meringue da odstoje dok se dovoljno ne ohlade da ih možete rukovati, oko 5 minuta.
Zatim napravite rupe u njima: držite meringue u ruci, ravnom stranom prema gore. Rubom metalne čajne žličice pažljivo izrežite rupu u sredini dna, ostavljajući mali prepust oko rupe. Pritisnite palac u rupu i pritisnite unutrašnjost meringue uz stranice kako biste stvorili udubljenje (vidi Napomenu).
Vratite meringue na lim za pečenje i stavite ih u isključenu pećnicu dok se potpuno ne osuše, najmanje 3 sata, a najviše 8 sati.
Drvenom žlicom razbijte kristale iz štapića bombona na manje komadiće, uklanjajući ih sa štapića. Kristale stavite u male zdjelice, odvajajući ih po boji.
Stavite bijele bombone u posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 30 sekundi, miješajući, dok se ne otope.
Pomoću slastičarskog kista nacrtajte krug rastopljene glazure na dnu udubljenja za meringue. Odmah ispunite udubljenje tamnim kristalima. Pričekajte nekoliko sekundi, a zatim višak slatkiša vratite u zdjelu.
Ostatak šupljine premažite glazurom. Odmah napunite šupljinu svijetlim kristalima. Pričekajte nekoliko sekundi, a zatim izlijte višak. Ponovite s preostalim meringueima, glazurom i bombonima u obliku štapića.

Bilješka

Ako se meringue slomi, jednostavno ga zalijepite natrag bijelom čokoladom. Mrvice meringuea sačuvajte za preljev od sladoleda, lattea i vruće čokolade.