Gljive od meringe

Glasovi: 3

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 12 kom.

Gljive od beze su nevjerojatno realistične i izgledaju baš kao pravi šampinjoni. Umutite bjelanjke sa šećerom i vinskim kamenom, što će pomoći da beze zadrže oblik i dati im pravu teksturu. Pritisnite klobuke i stabljike na lim za pečenje kako biste stvorili šiljaste vrhove i pecite u pećnici dok se beze ne osuše. Zatim sastavite gljive tako da premažete klobuke čokoladom i umetnete stabljike. Koristite gljive od beze za ukrašavanje slastica s temom ili ih jednostavno složite na pladanj posut, recimo, čokoladnim strugotinama i zdrobljenim orašastim plodovima kako biste oponašali jesenski pokrov tla i poslužite ih kao kolače.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Proteini od 2 velika jaja, sobne temperature
1/4 žličice vinskog kamena
0,5 šalica šećera
45 g mliječne čokolade, nasjeckane ili čokoladne glazure
Kakao prah za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, krema od tartara, šećer, mliječna čokolada, kakao

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 135°C i obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
Bjelanjke prvo istucite s vinskim kamenom na maloj brzini. Zatim, kada bjelanjci postanu pjenasti, povećajte brzinu miksera i polako dodajte šećer, neprestano miješajući pjenjačom. Nastavite miješati pjenjačom dok se na metlicama ne formiraju čvrsti vrhovi.

Prebacite meringue u slastičarsku vrećicu s velikim, običnim nastavkom. Izvucite stabljike iz vrećice, podižući meringue prema gore (izvucite još 2-3 stabljike u slučaju da se vrhovi oštete tijekom pečenja). Izvucite 12 klobuka gljiva, držeći vrh vrećice nisko iznad lima za pečenje. Ako klobuci imaju oštre vrhove nakon izvlačenja, pritisnite ih prstom posutim šećerom u prahu.
Pecite meringue oko 45 minuta, dok se ne osuše. Nakon hlađenja, možete ih vratiti u pećnicu da se dodatno osuše. Temperatura i vlažnost mogu utjecati na vrijeme pečenja (u toplim, vlažnim klimama, meringue će se dulje peći).
Otopite čokoladu u metalnoj posudi iznad kipuće vode, lagano miješajući dok se potpuno ne otopi.
Branje gljiva: Lagano pospite klobuke kakao prahom. Drvenim ražnjićem probušite malu rupicu na dnu svakog klobuka. Malim kistom premažite dno klobuka rastopljenom čokoladom. Umetnite šiljasti kraj stabljike gljive u rupicu i stavite klobuk na lim za pečenje da se čokolada stegne.

Gljive se mogu pripremiti unaprijed i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi 2 dana.

Korištenje mašte, od meringuea možete napraviti bilo koju vrstu slatkiša, na primjer, Noć vještica poslastica.