Šarene meringue
Glasovi: 1
Vrijeme: 4 sata i 50 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 22 meringuea
Složenost: prosjek
Količina: 22 meringuea
Meringue je francuski desert napravljen od bjelanjaka umućenih sa šećerom i pečenih. Omiljen je među mnogima i može se uživati samostalno ili koristiti kao sastojak u raznim drugim slasticama. U ovom receptu, meringue su prugaste u šarene boje, umočene u smjesu bijele čokolade i prelivene jarkim posipom, što poboljšava izgled omiljenog deserta i dodaje mu novi sjaj.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- Bjelanjci od 2 velika jaja, na sobnoj temperaturi
- 1/8 žličice fine soli
- 1/4 žličice vinskog kamena
- 1 žlica plus 2 žlice šećera u prahu
- Crvena i plava prehrambena boja, po mogućnosti u obliku gela
- 310 g bijelih čokoladnih mrvica
- 1 žlica rafiniranog kokosovog ulja
- 1/2 šalice miješanih crvenih, bijelih i plavih mrvica ili crvenih šećernih mrvica
- Posebna oprema: jednokratna slastičarska vrećica; mali kist ili drveni ražnjić
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, krema od tartara, šećer u prahu, bijela čokolada, kokosovo ulje, konfete
Kuhanje jela prema receptu:
- Rešetku pećnice postavite u donju trećinu pećnice i zagrijte je na 120°C. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
- U velikoj zdjeli mikserom istucite bjelanjke i sol na srednje jakoj brzini dok ne postanu pjenasti. Dodajte vinski kamen i nastavite miksati dok se ne formiraju mekani vrhovi. Dok miksate, dodajte šećer, žlicu po žlicu. Nastavite miksati dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
- Stavite vrećicu za tijesto u veliku, visoku posudu za delikatese ili plastičnu posudu i povucite vrh vrećice preko posude tako da možete vidjeti unutrašnjost i da stoji uspravno. Umočite kist ili drveni ražnjić u crvenu prehrambenu boju. Napravite jedan potez kistom umočenim u prehrambenu boju, počevši od dna i krećući se prema vrhu vrećice za tijesto. Ponovite na suprotnoj strani s plavom prehrambenom bojom. Napunite vrećicu bezeom. Pokušajte je žlicom nanijeti ravno po sredini kako biste izbjegli oštećivanje linija prehrambene boje. Vrh vrećice zarežite škarama kako biste stvorili rupu promjera 2-2,5 cm. Na lim za pečenje istisnite hrpe bezea, svaki promjera 2,5 cm, razmaknute 2,5 cm.
- Pecite meringue dok više ne izgledaju sjajno i ne postanu lagane i suhe kada ih podignete lopaticom, oko 1 sat. Otvorite vrata pećnice na nekoliko minuta, zatim isključite pećnicu i zatvorite vrata. Držite meringue u pećnici dok se iznutra potpuno ne osuše, oko 2 sata. Merengue se mogu čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 2 dana.
- Za ukras, pomiješajte mrvice bijele čokolade i kokosovo ulje u velikoj zdjeli prikladnoj za mikrovalnu pećnicu. Zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici 1-2 minute, miješajući svakih 30 sekundi, dok se čokolada ne otopi.
- Pažljivo umočite vrh svake meringue u rastopljenu bijelu čokoladu, puštajući da se višak ocijedi. Zatim je umočite u posip ili šećer i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Ostavite da se potpuno stvrdne, oko 1 sat.
Kategorije:
Slični recepti
