Nachosi

Glasovi: 1

Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 18 porcija
Kalorije 357, ukupne masti 24 G., zasićene masti 4 G., proteini 7 G., ugljikohidrati 30 G., vlakno 4 G., kolesterol 9 mg, natrij 288 mg, šećer 1 G.

Tex-Mex nachosi, punjeni raznim dodacima, izvrstan su međuobrok, predjelo za zabavu ili čak večera. Ovaj recept za nachose u potpunosti je napravljen od nule, uključujući i kukuruzne tortilja čips, koje možete pržiti u dubokom ulju ili peći za zdraviju opciju. Hrskavi čips preliven je prženim grahom, čili papričicama (ljutim jalapeñosima i slađim poblanosima), posut sirom i pečen u pećnici da se sir otopi. Sve se to radi neposredno prije posluživanja kako bi se osiguralo da čips ne postane gnjecav od dodataka i da ostane hrskav.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tortilja čips (opcija 1)

Biljno ulje za prženje
12 kukuruznih tortilja, promjera 15 cm (po mogućnosti bijelih)
Fina sol

Tortilja čips pečen u pećnici (opcija 2)

12 kukuruznih tortilja, promjera 15 cm (po mogućnosti bijelih)
1 žlica biljnog ulja
Fina sol

Preprženi grah

1 konzerva (430 g) pinto graha, ispranog
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Pola srednjeg luka, nasjeckanog
4 češnja češnjaka, zgnječena
1 čajna žličica mljevenog korijandera
0,5 žličice mljevenog kima
1 šalica pilećeg temeljca, domaćeg ili kupljenog, lagano posoljenog
1 žlica nasjeckanog svježeg korijandera (po želji)

Skupština

220 g domaćih tortilja čipsa od bijelog kukuruza, prženih ili pečenih (vidi recepte u nastavku)
1 1/2 šalice prženog graha, zagrijanog (vidi recept u nastavku)
2 poblano paprike, pečene, očišćene od sjemenki, oguljene i narezane na kockice
2-4 ukiseljene jalapeno paprike, očišćene od sjemenki i tanko narezane
1 šalica sitno naribanog sira Monterey Jack (oko 110 g)
0,5 šalice kiselog vrhnja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kukuruzni čips, pinto grah, Sir Monterey Jack, bujon, čili papričica, korijandar, kim, kiselo vrhnje

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 200°C.
Polovicu krumpirića stavite u veliku, plitku posudu za pečenje ili vatrostalnu posudu. Preko stavite polovicu prženog graha, slažući ga u male hrpice, i pospite s polovicom čilija. Ponovite s preostalim krumpirićima, grahom i čilijem. Pospite nachose sirom.

Pecite dok se sir ne zagrije i otopi, oko 3-5 minuta. Prelijte nachose kiselim vrhnjem i poslužite.

Tortilja čips:

Prinos: 4-6 porcija

U veliku tavu s debelim dnom ulijte 5 cm biljnog ulja. U tavu umetnite termometar za prženje. Zagrijte ulje na srednjoj vatri na 180 °C.
U međuvremenu, složite tortilje i narežite ih na šest dijelova kako biste dobili trokutaste čipsove.
Pojačajte vatru na najjače. Pržite krumpiriće u serijama, okrećući ih šupljikavom žlicom, dok ne porumene, oko 2 minute. Prebacite krumpiriće šupljikavom žlicom na lim za pečenje obložen papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak ulja. Prije prženja sljedeće serije, vratite ulje na 180°C (350°F). Ohladite krumpiriće i začinite solju.
Tortilja čips pečen u pećnici:

Zagrijte pećnicu na 175°C.

Premažite obje strane tortilja biljnim uljem. Složite ih i svaki sloj prerežite na šest dijelova kako biste dobili trokutaste čips. Stavite čips u jednom sloju na dva velika lima za pečenje i začinite solju. Pecite dok ne porumeni i ne postane hrskav, okrećući limove za pečenje na pola pečenja, oko 12-15 minuta.
Preprženi grah:

U maloj zdjeli zgnječite dvije trećine graha vilicom ili gnječilicom za krumpir. Cijeli grah ostavite sa strane.

U srednjoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte biljno ulje i dodajte luk. Kuhajte dok lagano ne porumeni, oko 3-4 minute. Dodajte češnjak i kuhajte, miješajući, još 1-2 minute. Dodajte začine i kuhajte dok ne zamiriše, još oko 1 minutu. Dodajte zgnječeni grah i polovicu temeljca te kuhajte, često miješajući, dok se ne zgusne, oko 5 minuta. Dodajte cijeli grah i preostali temeljac te kuhajte još 4-5 minuta, dok se grah ne zgusne. Začinite solju i paprom po ukusu; po želji dodajte svježi korijander.