Mascarpone cheesecake na koru od badema

Glasovi: 1

Vrijeme: 11 sati i 45 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 12-16

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 22
Kalorije 291, ukupne masti 21 G., zasićene masti 11 G., proteini 5 G., ugljikohidrati 21 G., vlakno 1 G., kolesterol 84 mg, natrij 179 mg, šećer 18 godina G.

Nadjev za ovaj cheesecake napravljen je od mješavine običnog krem sira i talijanskog mascarponea, koji ima veći udio masti, što rezultira posebno baršunastim i kremastim desertom dostojnim velike proslave. Debeli sloj nadjeva nalazi se na mrvičavoj kori napravljenoj od mješavine badema i zdrobljenih graham krekera, a cheesecake je preliven brzim Nutella umakom, čiji orašasti okus savršeno nadopunjuje koricu od badema. Ovaj cheesecake može se napraviti unaprijed i čuvati u hladnjaku do dva dana. Prelijte čokoladnim umakom desert neposredno prije posluživanja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

1 šalica lagano tostiranih iglica badema
2/3 šalice nasjeckanog graham krekeri
3 žlice šećera
1 žlica neslanog maslaca, rastopljenog

Punjenje

2 pakiranja krem sira od 220 g, sobne temperature
2 pakiranja od 220 g mascarpone sira, sobne temperature
1 i 1/4 šalice šećera
2 žličice svježe iscijeđenog soka od limuna
1 žličica ekstrakta vanilije
4 velika jaja, sobne temperature

Preljev

0,5 šalice namaza od čokolade i lješnjaka (preporučeno: Nutella)
1/4 šalice vrhnja za šlag

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: badem, krekeri, šećer, maslac, svježi sir, mascarpone sir, sok od limuna, ekstrakt vanilije, jaja, maslac od čokolade i orašastih plodova, krema

Kuhanje jela prema receptu:

Torta:

Zagrijte pećnicu na 175°C.
Kalup za pečenje s odvojivim dnom promjera 22 cm i dubine 7 cm čvrsto omotajte s tri sloja debele folije. U multipraktiku sameljite bademe, graham krekere i šećer. Dodajte maslac i miksajte dok se ne stvore vlažne mrvice. Rasporedite smjesu badema po dnu pripremljenog kalupa i utisnite je u ravnomjeran sloj, izbjegavajući da vrh pređe preko stranica. Pecite dok se ne stegne i počne tamniti, oko 12 minuta. Ostavite da se ohladi. Smanjite temperaturu pećnice na 160 °C.

Punjenje:

U velikoj zdjeli mikserom miksajte krem sir, mascarpone sir i šećer dok ne postane glatko. Povremeno gumenom špatulom sastružite stranice zdjele. Umiješajte sok od limuna i ekstrakt vanilije. Dodajte jaja, jedno po jedno, miksajući samo nakon svakog dodavanja.
Rasporedite nadjev od sira preko kore u kalupu. Stavite kalup sa tortom od sira u veliki lim za pečenje. Ulijte dovoljno vruće vode u lim za pečenje da dođe do pola kalupa. Pecite dok se središte torte od sira lagano ne pomiče kada protresete kalup, oko 1 sat i 5 minuta (torta od sira će se stvrdnuti dok se hladi). Prebacite tortu od sira na rešetku za hlađenje i ohladite 1 sat. Zatim stavite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne, najmanje 8 sati, a najviše 2 dana.
Preljev:

U maloj zdjeli pomiješajte čokoladno-lješnjakov namaz i vrhnje. Zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici, miješajući svakih 20 sekundi, dok smjesa ne postane glatka i tečna, oko 1 minutu.
Tortu od sira narežite na kriške. Prelijte čokoladnim umakom i poslužite.