Vijenac s kardamomom

Glasovi: 4

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8-10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 12
Kalorije 287, ukupne masti 8 G., zasićene masti 1 G., proteini 7 G., ugljikohidrati 46 G., vlakno 2 G., kolesterol 49 mg, natrij 216 mg, šećer 10 G.

Ispecite ovaj mirisni, slatko-začinjeni vijenac s kardamomom, cimetom i kavom za Božić. Preliven šećerom u prahu i šećerom u prahu, izgleda zimski i šarmantno, a njegov okus je divno grijaći i stvara blagdansko raspoloženje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

4 šalice (540 g) vrhunskog brašna
2 žlice (25 g) kristalnog šećera
2 i 1/4 čajne žličice instant kvasca
0,5 žličice mljevenog kardamoma
Prstohvat mljevenog cimeta
1 čajna žličica krupne soli
3/4 šalice (180 g) tople vode
2 velika jaja
1 žličica ekstrakta vanilije
1/3 šalice (67 g) neutralnog biljnog ulja

Punjenje

1/3 šalice (67 g) kristalnog šećera
2 žlice vrhunskog brašna
1 žlica espresso praha
1 čajna žličica mljevenog kardamoma
1 čajna žličica mljevenog cimeta
1/4 čajne žličice krupne soli
1 žlica rastopljenog i ohlađenog neslanog maslaca

Prskanje

1 veliko jaje
1 žlica švedskog bisernog šećera ili turbinado šećera
Šećer u prahu za posipanje, po želji

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, šećer, kvasac, kardamom, cimet, jaja, ekstrakt vanilije, kava, maslac, šećer turbinado, šećer u prahu

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto:

U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte brašno, šećer, kvasac, kardamom, cimet i sol i miješajte dok se ravnomjerno ne rasporede. U zasebnoj maloj zdjeli pjenjačom miksajte vodu, jaja, vaniliju i ulje dok ne postane glatko. Dodajte mokru smjesu suhoj smjesi i koristite kuku za tijesto na maloj brzini da se sjedini. Nastavite mijesiti srednjom brzinom 10-12 minuta, stružući stranice zdjele po potrebi, dok tijesto ne postane glatko, mekano, malo ljepljivo i elastično. Alternativno, sve pomiješajte u velikoj zdjeli i mijesite tijesto ručno 12-15 minuta ili dok ne postane glatko i mekano. Dodajte još brašna ako je tijesto još uvijek ljepljivo, ali ne previše.
Tijesto stavite u nauljenu zdjelu, pokrijte prozirnom folijom ili čistim ručnikom i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruči (ovisno o sobnoj temperaturi, to će trajati 1 do 1,5 sat).

Punjenje:

U maloj zdjeli pomiješajte granulirani šećer, brašno, kavu, kardamom, cimet i sol i ostavite sa strane.
Oblikujte vijenac:

Kad se tijesto udvostruči, obložite lim za pečenje papirom za pečenje i ostavite sa strane.
Tijesto stavite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i razvaljajte ga u pravokutnik dimenzija 60 x 30 cm. Pospite maslacem i, pomoću slastičarske četkice, ravnomjerno ga rasporedite po tijestu, ostavljajući mali rub na vrhu i dnu. Smjesu za nadjev ravnomjerno pospite po tijestu, ponovno ostavljajući oko 1 cm od gornjeg i donjeg ruba.
Tijesto prerežite na pola po dužini. Počevši od unutarnjeg prema vanjskom rubu, zarolajte svaku stranu u čvrstu roladu i stisnite da se zatvori. Okrenite rolade tako da strana sa šavom bude okrenuta prema dolje. Isprepletite dva konca i stavite ih na pripremljeni lim za pečenje. Stisnite krajeve zajedno kako biste oblikovali vijenac. Pokrijte plastičnom folijom ili čistim ručnikom i ostavite tijesto da se diže dok se ne udvostruči, oko sat vremena.
Postavite rešetku na srednju rešetku pećnice. Zagrijte pećnicu na 175 °C.
Umutite jaje s malo hladne vode i premažite vrh vijenca. Pospite šećerom u prahu ili turbinado šećerom. Pecite dok vijenac ne postane zlatno smeđe boje i ne zvuči šuplje kad se kucne. Provjerite nakon 30 minuta.
Ostavite da se ohladi i pospite šećerom u prahu, ako ga koristite. Otkinite komadić vijenca i pojedite. Posebno je dobar prvog dana, a drugog ili trećeg dana odličan je za francuski tost. Čuvajte na sobnoj temperaturi u dobro zatvorenoj plastičnoj vrećici ili posudi.