Povrćni pladanj "Božićni vijenac"

Glasovi: 1

Kako napraviti - Božićni vijenac s povrćem

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta, uključujući vrijeme hlađenja
Složenost: lako
Porcije: 12-16

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 12 od 16
Kalorije 104, ukupne masti 3 G., zasićene masti 1 G., proteini 7 G., ugljikohidrati 17 G., vlakno 4 G., kolesterol 1 mg, natrij 335 mg, šećer 8 G.

Ukrasite svoje blagdane ovim jestivim božićnim vijencem u živim nijansama zelene i crvene, savršenim za posluživanje kao predjelo dok čekate veliku večeru. Za sastavljanje će vam trebati zeleni grah, cvjetići brokule, paprike shishito i, najupečatljiviji sastojak, kelj romanesco sa svojim neobičnim cvjetićima. Cherry rajčice dodaju živopisan kontrast. Poslužite povrće s niskokaloričnim umakom od luka.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Umak od luka

1 žlica maslinovog ulja
2 velike ljutike, sitno nasjeckane (oko 1 šalica)
1 čajna žličica balzamičnog octa
1 šalica grčkog jogurta, 2% masti
1/4 šalice punomasnog mlijeka
1/4 šalice sitno nasjeckanog svježeg vlasca

Vijenac od povrća

6 šalica cvjetića brokule ili brokule
3 šalice zelenog graha, s odrezanim krajevima (oko 340 g)
2 glavice romanesco kupusa, narezane na cvjetiće (oko 6 1/2 šalice)
12 shishito papričica
9 crvenih cherry rajčica ili cherry rajčica
1 čajna žličica maslinovog ulja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: ljutika, balzamični ocat, jogurt, mlijeko, vlasac, brokula kupus, Romanesco kupus, zeleni grah, shishito papar, cherry rajčice, grožđane rajčice

Kuhanje jela prema receptu:

Umak za umakanje:

U maloj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte ljutiku i 1/2 žličice soli te kuhajte, često miješajući, dok ne postane staklasta i omekša, oko 5 minuta. Dodajte 1/4 šalice vode i balzamični ocat. Smanjite vatru na srednju i kuhajte, povremeno miješajući, dok ljutika ne omekša i karamelizira se, 12 do 15 minuta; ostavite da se malo ohladi.
U srednjoj zdjeli pomiješajte ljutiku, jogurt, mlijeko, mladi luk, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra dok ne postane glatko. Pokrijte i stavite u hladnjak na 30 minuta prije posluživanja. Umak se može hladiti preko noći ako se priprema unaprijed.

Dok se umak hladi, zakuhajte vodu u velikom loncu na jakoj vatri i obilno je začinite solju. Napunite veliku zdjelu ledenom vodom. Stavite sa strane.
Pažljivo spustite brokulu u kipuću vodu i kuhajte dok cvjetići ne postanu jarko zeleni i hrskavo mekani, oko 1 minutu. Šupljikavom žlicom prebacite brokulu u ledenu vodu kako biste spriječili kuhanje i sačuvali jarko zelenu boju. Nakon što se brokula ohladi, prebacite cvjetiće na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se osuše.
Dodajte zeleni grah u kipuću vodu i kuhajte dok ne postane jarko zelen, oko 1 minutu. Pomoću šupljikave žlice ili hvataljke prebacite zeleni grah u ledenu vodu kako biste spriječili kuhanje i sačuvali njegovu jarko zelenu boju. Nakon što se grah ohladi, prebacite ga na tanjur obložen papirnatim ručnicima da se ocijedi.
Dodajte cvjetiće romanesca u kipuću vodu i kuhajte dok ne postanu jarko zeleni i hrskavo mekani, oko 3 minute. Šupljikavom žlicom prebacite cvjetiće u ledenu vodu kako biste spriječili kuhanje i sačuvali jarko zelenu boju. Nakon što se cvjetići romanesca ohlade, prebacite ih na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijede.
Zagrijte srednje veliku tavu na srednje jakoj vatri. Kad se zagrije, dodajte maslinovo ulje, shishito paprike i 1/4 žličice soli te kuhajte, miješajući, dok ne počnu smeđiti, oko 2 minute. Pazite da paprike ne prepečete, jer će izgubiti boju i postati previše mekane. Izvadite paprike iz tave i ostavite sa strane da se ohlade.
Na okrugli pladanj promjera 45 cm složite brokulu, zeleni grah, kelj romanesco i papriku shishito u veliki prsten, formirajući oblik vijenca i naizmjenično slažući povrće po dužini. Dodajte tri vezice cherry rajčica (tri rajčice po vezici) za dašak boje. Poslužite s umakom od luka.