Pita od božićnog vijenca s cimetom

Glasovi: 2

Kako napraviti pitu od cimetovog vijenca

Nakon obiteljskog odmora, pozovite goste. Što može biti ugodnije od raspakiranja poklona na ovo prekrasno jutro, uz šalicu čaja i svečane kolače?

Vrijeme: 3 sata i 35 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8 - 10

Korak-po-korak recept za pletenu pitu sa slojem cimeta.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

1/2 šalice punomasnog mlijeka
Jedna vrećica (7 g) aktivnog suhog kvasca (oko 2 1/4 žličice)
1/4 šalice šećera
3/4 žličice fine soli
1/2 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
2 3/4 do 3 šalice brašna, plus još za rad s tijestom*
4 žlice (55 g) neslanog maslaca, rastopljenog
1,5 žličice ekstrakta vanilije
1 veliki žumanjak
Sprej za kuhanje
Maraskino trešnja i svježi listovi mente za ukras

Punjenje

12 žlica (165 g) hladnog neslanog maslaca, narezanog na komadiće
1/3 šalice šećera
1/4 šalice brašna
1 žlica mljevenog cimeta

fondant

1 šalica šećera u prahu, plus još po potrebi
2 žlice mlijeka
2 čajne žličice limunovog soka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, mlijeko, jaja, ekstrakt vanilije, šećer u prahu, sok od limuna, muškatni oraščić, cimet, koktel trešnja, metvica

Kuhanje jela prema receptu:

U maloj tavi zagrijte 1/2 šalice vode i mlijeka na 37-40°C (99-104°F) pomoću termometra za slatkiše. Maknite s vatre i umiješajte kvasac i prstohvat šećera. Ostavite da odstoji 5 minuta dok se ne zapjeni.
TijestoU velikoj zdjeli pomiješajte sol, muškatni oraščić, 2 3/4 šalice brašna i šećer.

U mikseru miksajte rastopljeni maslac, vaniliju, žumanjak i otopljeni kvasac pjenjačom na srednjoj brzini. Zamijenite nastavkom za tijesto. Umiješajte suhe sastojke iz zdjele i miksajte na maloj brzini dok se ne stvori ljepljivo tijesto.

Povećajte brzinu, dodajte brašno malo po malo, do 1/4 šalice, i miješajte dok ne dobijete mekano, glatko tijesto, 3 do 4 minute. Oblikujte u kuglu.

Poprskajte stranice velike zdjele sprejem za kuhanje. Stavite tijesto u zdjelu i njime upijte svo ulje. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu ne dulje od 1 sat, dok se tijesto ne udvostruči. (Tijesto možete ohladiti preko noći, a zatim ga ostaviti da se diže na toplom mjestu prije pečenja kruha prema receptu.)
Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u pravokutnik dimenzija 25 x 45 cm.

PunjenjeU mikseru miksajte maslac, šećer, brašno i cimet. Rasporedite smjesu mrvica po cijeloj površini tijesta, ostavljajući rub od 3 cm oko vrha.

Sada počnite motati tijesto u roladu širine 45 cm. Preostali rub premažite žumanjkom i položite ga šavom prema dolje. Zarolajte roladu u krug, pritisnite i stisnite krajeve.
Lopaticom podignite roladu i prebacite je na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Sada počnite plesti. Vizualno podijelite krug na tri dijela, praveći pet rezova u svakom dijelu, ali nemojte rezati do kraja, ostavljajući tri četvrtine puta u sredini.
Uzmite traku i položite je ravno, okrećući svaku "laticu" naopako, lagano se preklapajući, kako biste dobili 15 komada. Poprskajte plastičnu foliju sprejem za kuhanje i pokrijte vijenac. Ostavite da se diže oko 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 170 °C. Pecite dok vijenac ne postane zlatnosmeđe boje i napuhan, 20 do 25 minuta. Ostavite da se ohladi na rešetki za hlađenje kako bi se dno osušilo, oko 10 minuta.
fondantU srednjoj zdjeli pomiješajte šećer u prahu, mlijeko i sok od limuna kako biste dobili gustu, ali prozirnu glazuru, dodajući još malo šećera u prahu kako biste postigli pravu ljepljivu konzistenciju. Prelijte preko vijenca i stavite u hladnjak.

Prije posluživanja, ukrasite listovima mente i maraskino trešnjom kako biste nalikovali grančici božićne imele.

Napomena *

Kako bismo osigurali prozračno pečenje, brašno ne utiskujemo u mjernu posudu. Umjesto toga, žlicom ga stavljamo u mjernu posudu i uklanjamo višak..