Marinirane masline
Složenost: lako
Količina: 8 žlica.
Za ovo predjelo najbolje je koristiti crne i zelene masline bez koštica različitih sorti, kao što su Cerignola, Manzanilla ili Arbequina. Pomiješajte ih sa začinima, marinirajte u sherry octu i ostavite da se mariniraju u hladnjaku barem do sljedećeg dana. Umjereno ljuta čili papričica, pečeni češnjak i osvježavajuća korica naranče daju im poseban okus. Marinirane masline mogu se jesti izravno iz hladnjaka, ali su još ukusnije kada se zagriju, omogućujući da se razviju svi okusi i arome. Izvrsno su predjelo uz alkoholna pića.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2 glavice češnjaka, odvojene i oguljene češnjeve
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Kora (široke trakice) i sok od 2 naranče
- 2 žlice šećera
- 1 žlica sherry octa
- 2 ljutike, tanko narezane (oko 1 šalica)
- 1 anaheimska paprika, prepolovljena, očišćena od sjemenki i tanko narezana
- 1 žlica sjemenki komorača
- 1 žlica sjemenki korijandera
- 1 žlica žutih sjemenki gorušice
- 1,5 žličice ružičastog papra u zrnu
- 0,9 kg maslina različitih sorti (npr. Cerignola, Manzanilla ili Arbequina)
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 200°C (400°F). Stavite češnjeve češnjaka na lim aluminijske folije, pokapajte maslinovim uljem i pospite s 1/4 žličice soli. Preklopite foliju kako biste formirali zatvorenu vrećicu i pecite češnjak dok češnji ne postanu svijetlosmeđi i vrlo mekani, 30-45 minuta.
- U međuvremenu, u maloj tavi koja ne reagira, pomiješajte sok od naranče, šećer i sherry ocat te zakuhajte. Dodajte ljutiku i nasjeckanu čili papričicu, zakuhajte, zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- U maloj tavi na srednjoj vatri tostirajte sjemenke komorača, korijandera, gorušice i ružičastog papra nekoliko minuta dok ne postanu zlatnosmeđe i mirisne. Začine prebacite u mužar i zgnječite.
- U srednjoj zdjeli pomiješajte pečeni češnjak i masline s marinadom, koricom naranče i začinima. Podijelite u staklenke. Ohladite da se marinira barem preko noći. Može se čuvati do 1 tjedan.
- Za posluživanje, prebacite masline u vatrostalnu posudu i zagrijavajte u pećnici na 150°C 10 minuta.
Autor recepta - Stephanie Izard je američka kuharica sa sjedištem u Chicagu, Illinois, poznata kao prva kuharica koja je osvojila titulu najbolje kuharice u četvrtoj sezoni Bravo's Top Chef. Suvlasnica je i glavna kuharica tri nagrađivana restorana u Chicagu: Girl and the Goat, Little Goat i Duck Duck Goat.
Kategorije:
Slični recepti
