Salata od panzanele s kriškama tikvica i krutonima od mente

Glasovi: 1

Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Jedna od najjednostavnijih ljetnih salata, napravljena od rajčica, starog kruha, maslinovog ulja, bosiljka i vinaigrettea. Toskanska panzanella je osvježavajuća, a opet zasitna. Savršeno kombinira živahne okuse Italije: slatke rajčice, češnjak i bosiljak. Ljetne tikvice savršen su dodatak ovoj kombinaciji. Tanko narezane tikvice marinirajte nekoliko minuta u limunovom soku i soli, a zatim poslužite panzanellu na vrhu. Za još više okusa, prethodno tostirajte kockice kruha u pećnici, pokapajte ih maslinovim uljem i pospite začinskim biljem.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 tikvice, oprane i narezane po dužini (oko 6 kriški po tikvici)
Sok od 2 limuna
1 šalica kruha starog jedan dan, narezanog na kockice
0,5 šalice maslinovog ulja + dodatno za prelijevanje
0,5 vezice origana, nasjeckanog
0,5 vezice mente, nasjeckane
1/4 šalice crvenog vinskog octa
1 češanj češnjaka, tanko narezan
2 šalice cherry rajčica, opranih i prepolovljenih
8 listova bosiljka, tanko narezanih + dodatno za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tikvica, cherry rajčice, tost, sok od limuna, bosiljak, origano, metvica

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 190°C.
Kriške tikvica ravnomjerno rasporedite na 4 ravna tanjura, lagano se preklapajući. Poškropite limunovim sokom i začinite solju. Ostavite da odstoje 5 minuta da se tikvice mariniraju i uvenu.

U međuvremenu, kockice kruha pomiješajte s 1 žlicom maslinovog ulja, origanom, mentom i soli po ukusu. Pecite na limu za pečenje u pećnici dok ne porumene, 10-12 minuta.
Za preljev od vinaigrettea, pomiješajte ocat s preostalim maslinovim uljem i češnjakom, dodajte sol i papar po ukusu.
Pomiješajte rajčice s kruhom i otprilike 1/4 šalice vinaigrettea. Ostavite da odstoji 5 minuta dok krutoni ne počnu omekšavati, a zatim umiješajte bosiljak.
Panzanellu rasporedite po tikvicama, prelijte maslinovim uljem i pospite dodatnim bosiljkom. Poslužite s preostalim vinaigrette u zasebnoj zdjeli.

Autor recepta - Amanda Freitag je američka kuharica, vlasnica restorana i zvijezda kulinarskih televizijskih emisija.

Kategorije:

recept / Vegetarijanska jela / Salate / Salate s kruhom / Talijanska kuhinja

Slični recepti