Panzanella salata: sastavljač recepata

1. Odaberite kruh

Odabrani kruh narežite na kockice od 2,5 cm kako biste dobili 8 šalica. Najbolje je koristiti stari kruh; ako koristite svježi kruh, rasporedite kockice na lim za pečenje i pecite u pećnici na 200 °C 8-10 minuta. Prebacite u veliku zdjelu.

• Od kiselog tijesta
  
• talijanski
  
• Čabata
  
• Baget
  
• Fokača
  
• Maslinov kruh
  
• Pita (bez džepa)

2. Pripremite bazu

Narežite 900 g rajčica na komade od 2,5 cm (oko 4 šalice); pomiješajte s kruhom. Dodajte najviše 1 šalicu nasjeckanog svježeg začinskog bilja (peršin, bosiljak, menta i/ili vlasac).

3. Dodajte povrće

Pripremite 1 šalicu svake vrste (odaberite do 3 vrste); dodajte u zdjelu.

• Paprika, narezana na kockice
  
• Sušene rajčice u ulju, ocijeđene i nasjeckane (do 1/2 šalice)
  
• Smrznuta srca artičoke, odmrznuta i prerezana na pola
  
• Masline bez koštica (do 1/2 šalice)
  
• Celer, narezan na kriške
  
• Mlado lisnato povrće (špinat, rikula ili kelj)
  
• Srčanice palme, ocijeđene i narezane
  
• Krastavci, narezani na ploške
  
• Pečene crvene paprike, ocijeđene i nasjeckane (do 1/2 šalice)
  
• Crveni luk ili Vidalia, tanko narezan

4. Odaberite proteinski sastojak

Dodajte ne više od 1 žlice (po želji).

• Tuna iz konzerve, ocijeđena i narezana na komade
  
• Salami, narezana na trakice
  
• Odrezak, skuhajte i narežite na tanke kriške
  
• Grilana piletina, narezana
  
• Tvrdo kuhana jaja, nasjeckana
  
• Slanina ili panceta, kuhana i izmrvljena
  
• Sir (feta, kozji, cheddar ili mozzarella), izmrvljen ili narezan na male kockice
  
• Narezani suhomesnati proizvodi (šunka, pečena govedina ili dimljena puretina), nasjeckani
  
• Konzervirani slanutak ili bijeli grah, isprani

5. Začinite salatu

U zdjeli pomiješajte 1/4 šalice crnog ili bijelog vinskog octa i 1 žličicu dijonskog senfa. Polako umiješajte 3/4 šalice maslinovog ulja i 1/2 žličice naribane limunove korice. Prelijte smjesu preko salate i promiješajte. (Salata se može pripremiti do 4 sata unaprijed.)