Quinoa za večeru u listovima salate
Složenost: lako
Porcije: 8
Kalorije 319, ukupne masti 20 G., zasićene masti 3 G., proteini 7 G., ugljikohidrati 32 G., vlakno 6 G., kolesterol 0 mg, natrij 467 mg, šećer 4 G.
Iako je kvinoja stekla popularnost među zdravim jedecima tek u 21. stoljeću, poznata je stoljećima i bila je dio prehrane južnoameričkih Indijanaca. Za razliku od drugih žitarica, hranjivija je i lakša, bogata proteinima i brojnim mikronutrijentima. Konačno, puno ju je lakše i brže kuhati od ostalih žitarica. A ugodna tekstura njezinih malih, čvrstih zrna čini kvinoju izvrsnim sastojkom u salatama bogatim vitaminima. Kuhanu kvinoju pomiješajte sa sitno nasjeckanim svježim povrćem i začinskim biljem, prelijte preljevom i poslužite u jestivim zdjelicama napravljenim od čvrstih listova salate.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1,5 šalice kvinoje, isprane
- 2,8 litara vode
- 5 kiselih krastavaca, oguljenih, očišćenih i narezanih na kockice od 0,5 cm.
- 1 mali crveni luk, nasjeckan na kockice od 0,5 cm
- 1 velika rajčica, oguljena, očišćena od sjemenki i narezana na kockice
- 1 svežanj nasjeckanog lišća peršina
- 2 svežnja listova mente, nasjeckanih
- 0,5 šalica maslinovog ulja
- 1/4 šalice crvenog vinskog octa
- Sok od 1 limuna
- 1,5 žličice soli
- 3/4 žličice mljevenog crnog papra
- 4 grozda endivije, orezane i odvojene na listove
- 1 avokado, oguljen, bez koštica i narezan na kockice, za posluživanje
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikoj tavi zakuhajte vodu. Dodajte kvinoju, jednom promiješajte i ponovno zakuhajte. Kuhajte bez poklopca na srednjoj vatri 12 minuta. Zatim ocijedite i isperite kvinoju pod hladnom vodom, dobro protresući cjedilo kako biste uklonili svu vodu.
- Nakon što se kvinoja osuši, prebacite je u veliku zdjelu. Dodajte krastavce, luk, rajčice, peršin, mentu, maslinovo ulje, ocat, sok od limuna, sol i papar te dobro promiješajte.
- Smjesu rasporedite po listovima salate, prelijte avokadom i poslužite.
Autor recepta - Mary Sue Milliken i Susan Feniger američke su kuharice, ugostiteljice, autorice kuharica te radijske i televizijske voditeljice specijalizirane za latinoameričku kuhinju.
Kategorije:
Slični recepti
