Sendviči s pečenom janjetinom

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 8

Priča o sendviču vjerojatno je jedna od najpoznatijih kulinarskih priča. Prema legendi, grof od Sandwicha iz 18. stoljeća bio je strastveni kockar i, ne želeći da ga prekidaju tijekom igre, tražio je meso posluženo između dvije kriške kruha. Njegovi protivnici bili su toliko oduševljeni idejom da su počeli tražiti "isto kao i sendvič", po čemu je sendvič i dobio ime. U ovom receptu ključna je pravilna priprema janjetine. Kako biste osigurali sočnost i potpuno pečenje, obavezno očistite janjetinu od kostiju i uklonite sve tetive. Sendvič je nevjerojatno ukusan, kombinirajući nježnost janjetine s hrskavošću domaćih kiselih krastavaca.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Sendviči s janjetinom

1 janjeća noga težine 1,4 - 1,8 kg, meso odvojeno od kosti
0,5 žlice kapara
1 čajna žličica listova origana
4 češnja češnjaka
2 šalice običnog nezaslađenog jogurta
2 žlice maslinovog ulja, plus dodatno za roštiljanje
0,5 žličice limunove korice
1 baget (za 8 porcija, koristite 2 bageta)

Majoneza s harissa pastom

0,5 šalice majoneze
1/4 šalice kiselog vrhnja
2 žlice. pasta od harisse (pasta od čilija)
0,5 žličice crvenog vinskog octa
1/4 žličice mljevenog kima

Lagano slani krastavci

1 krastavac iz staklenika, tanko narezan
1 čajna žličica soli
1/2 čili papričice Fresno, prepolovljene po dužini, sjemenke uklonjene po želji i tanko narezane
3/4 šalice šećera
1 šalica bijelog octa

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: janjetina, baget, krastavci, kapari, korica limuna, vinski ocat, origano, majoneza, kiselo vrhnje, kiseli krastavac, umak od harisse, kim

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite marinadu, nasjeckajte kapare, origano i češnjak. Dodajte u malu zdjelu s jogurtom, maslinovim uljem, limunovom koricom i malo soli i papra te miješajte dok ne postane glatko.

Stavite meso u veliku vrećicu sa zatvaračem i prelijte ga marinadom od jogurta. Okrenite vrećicu da se meso potpuno prekrije. Istisnite sav zrak, zatvorite zatvarač i stavite u hladnjak da se marinira 30 minuta, ili dulje ili preko noći.

Majoneza s harissomU velikoj zdjeli pomiješajte majonezu, kiselo vrhnje, harissu, ocat i kumin te miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Kušajte i dodajte sol i papar po ukusu. Ohladite i premažite sendviče majonezom prije posluživanja.
Nakon što se janjetina marinira, izvadite je iz vrećice i papirnatim ručnicima uklonite višak vlage. Odmotajte janjetinu, lagano je pokapajte maslinovim uljem i obilno začinite obje strane solju i paprom; to će stvoriti divnu koricu.

Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru.

Pecite janjetinu na roštilju 15 minuta. Zatim je okrenite i pecite još 12 minuta dok meso ne bude pečeno i porumenilo. Izvadite janjetinu s roštilja, pokrijte je folijom i ostavite da odstoji 10-12 minuta prije nego što je narežete unatrag.
Baguette prerežite na pola po dužini. Stavite kruh na roštilj da se zagrije i postane hrskav, oko 2 minute sa svake strane.

Za sastavljanje sendvičaPremažite kruh majonezom i harissom, pospite komadima janjetine i kriškama lagano slanog krastavca. Stavite gornju polovicu bageta i narežite na četvrtine.

Brzo ukiseljeni krastavci

Stavite kriške krastavca i čili papričice u srednje veliku zdjelu i promiješajte da se sjedine.

U srednje velikoj tavi pomiješajte ocat, 0,5 šalice vode, šećer i sol. Zagrijavajte uz neprestano miješanje dok se šećer i sol potpuno ne otope. Ulijte salamuru u zdjelu s krastavcima i čili papričicom. Ostavite da se marinira najmanje 15 minuta prije posluživanja.