Salata od pečene delicata tikve u javorovom sirupu s bučinim sjemenkama
Glasovi: 3
Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 229, ukupne masti 18 godina G., zasićene masti 4 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 14 G., vlakno 3 G., kolesterol 5 mg, natrij 415 mg, šećer 5 G.
Kalorije 229, ukupne masti 18 godina G., zasićene masti 4 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 14 G., vlakno 3 G., kolesterol 5 mg, natrij 415 mg, šećer 5 G.
„Volim kuhati delicatu jer ima tako nježnu koru da je ne morate guliti“, kaže Alexandra Atter. „Bikvu kombiniram s javorovim sirupom, čilijem u prahu i soli, a nakon pečenja, istovremeno je slatka, ljuta i slana - gozba za okusne pupoljke.“
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 (otprilike 750 g) delicata tikva (sorta zimske tikve s cilindričnim, kremastim plodovima sa zelenim ili narančastim prugama. Ima nježnu koru koja se može jesti nakon kuhanja.)
- 1 žlica javorovog sirupa
- 5 žlica + 1 žličica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žličica čili u prahu
- 1/3 šalice sirovih sjemenki bundeve, oguljenih
- 1/4 žličice ljute dimljene paprike
- 2 žlice sherry octa
- 1 žlica nasjeckanog ljutike
- 2 žličice dijonskog senfa
- 1 mali češanj češnjaka, nariban
- 1 mala glavica frisee salate (kovrčave endivije), narezana na male komadiće (110 g)
- 1 mala glavica salate, narezana na male komadiće (110 g)
- 1 glavica salate Bibb, narezana na male komadiće (140 g)
- 0,5 žlice sjemenki nara
- 1/3 šalice zdrobljenog kozjeg sira
- Sol i mljeveni crni papar
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: bundeva, frizirana salata, Bibb salata, Dijonski senf, nar, sjeme bundeve, začin za čili, paprika, ocat od šerija, kozji sir, ljutika, češnjak, javorov sirup
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 230°C.
- Odrežite krajeve delicata tikve i prerežite je po dužini na pola. Žlicom izvadite sjemenke i bacite ih. Stavite tikvicu prerezanom stranom prema dolje i narežite je poprečno na polukrugove debljine 0,5 cm.
- Na limu za pečenje s rubom pomiješajte bundevu s javorovim sirupom, 1 žlicom maslinovog ulja, 3/4 žličice čilija u prahu, 1/2 žličice soli i nekoliko prstohvata mljevenog papra da se ravnomjerno premaže. Polovice bundeve ravnomjerno rasporedite po limu za pečenje.
- Pecite dok komadići bundeve ne omekšaju i ne počnu smeđiti, 20 do 22 minute.
- Dok se bundeva peče, zagrijte 1 žličicu maslinovog ulja u srednjoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte sjemenke bundeve, papriku, preostalu 1/4 žličice čilija u prahu, 1/4 žličice soli i prstohvat crnog papra. Kuhajte uz miješanje dok sjemenke ne počnu pucati i smeđiti, 2-3 minute. Maknite s vatre i prebacite začinjene sjemenke u malu vatrostalnu zdjelu.
- Punjenje gorivom: U maloj zdjeli pomiješajte sherry ocat, ljutiku, senf, češnjak, 1/8 žličice soli i prstohvat crnog papra dok ne postane glatko. Postupno umiješajte preostale 4 žlice maslinovog ulja dok se ne emulgira. Kušajte i po potrebi prilagodite začine. Sherry vinaigrette može se hladiti u dobro zatvorenoj staklenci do 1 tjedan.
- Stavite sve listove salate u veliku zdjelu za posluživanje. Dodajte većinu začinjenih sjemenki, lukove nara i kozji sir, a dio ostavite za ukras. Ravnomjerno prelijte preljevom po rubu zdjele. Promiješajte da se ravnomjerno premažu.
- Dodajte pečenu bundevu i promiješajte. Pospite preostalim sjemenkama, sjemenkama nara i kozjim sirom te poslužite.
Kategorije:
Slični recepti
