Slojevite palačinke s cimetom

Glasovi: 1

Vrijeme: 6 sati i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 32

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 134, ukupne masti 4 G., zasićene masti 2 G., proteini 2 G., ugljikohidrati 24 G., vlakno 1 G., kolesterol 8 mg, natrij 104 mg, šećer 8 G.

Ove palačinke su potpuno drugačije od palačinki ili palačinki koje ste prije radili. Prvo, ne rade se s tipičnim tankim tijestom. Drugo, prhke su i prekrivene super hrskavom koricom. Da, dulje se prave, ali moći ćete iznenaditi svoje voljene nečim neobičnim i novim. Za posluživanje palačinki za nedjeljni brunch preporučujemo da ih napravite večer prije i stavite u hladnjak. Zatim, ujutro, sve što trebate učiniti je ispržiti ih, preliti sirupom i uživati.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Ru

110 g neslanog maslaca
1/4 šalice vrhunskog brašna

Prvo tijesto

88 g talijanskog brašna "00"
65 grama kipuće vode

Drugo tijesto

255 g vode na sobnoj temperaturi
440 g talijanskog brašna "00" + dodatno za rad s tijestom
9 g krupne soli

Uvođenje

1,5 šalice svijetlosmeđeg šećera
1,5 žlice mljevenog cimeta
1 čajna žličica kakao praha
Javorov sirup, za posluživanje
1 šalica neutralnog biljnog ulja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, cimet, kakao, javorov sirup

Kuhanje jela prema receptu:

Ru:

U srednje velikoj tavi na srednjoj vatri otopite maslac dok ne postane svijetlo zlatno smeđe boje. Dodajte brašno i kuhajte, neprestano miješajući, još 2 minute.
Prvo tijesto:

U maloj zdjeli pomiješajte brašno s kipućom vodom i umijesite tijesto. Mijesite minutu ili dvije dok tijesto ne postane glatko. Ostavite sa strane.

Drugo tijesto:

U međuvremenu, ulijte vodu sobne temperature u zdjelu samostojećeg miksera i pospite brašno i sol po vrhu. Miksajte na srednje maloj brzini dok se tijesto ne počne spajati.
Dok se tijesto još mijesi, dodajte prvo vruće tijesto malo po malo. Mijesite na srednje maloj brzini dok tijesto ne postane glatko i ne počne se odvajati od rubova zdjele. Okrenite ga na radnu površinu (nauljenu da se spriječi lijepljenje) i mijesite ručno dok ne postane glatko; pazite da ne premijesite tijesto. Čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta.
Uvođenje:

Tijesto podijelite na dijelove od 65 g i prekrijte prozirnom folijom. Tijesto se vrlo brzo suši prije valjanja, stoga obavezno pokrijte dio s kojim ne radite.
Pomiješajte šećer, cimet i kakao u prahu u zdjeli i ostavite sa strane. Ulijte oko 1 žlicu biljnog ulja na vrlo čistu mramornu, kamenu ili metalnu radnu površinu i rasporedite ga.
Stavite jednu kuglicu tijesta u sredinu namašćene površine i pospite s 1-2 žlice smjese cimeta, šećera i kakaa. Pomoću pobrašnjene valjke lagano, ali čvrsto razvaljajte kuglicu tijesta u vrlo tanku, prozirnu ploču. U redu je ako oblik nije savršen. Također je u redu ako se tijesto pocijepa. Nakon što tijesto postane prozirno, premažite ga slojem zaprške.
Počevši od donjeg kraja razvaljanog tijesta (onog najbližeg vama), pažljivo smotajte tijesto u cijev. Trebali biste dobiti dugi konopac. Uvijte ga u spiralu. Pritisnite spiralu dlanom i razvaljajte je u palačinku debljine 0,5 cm i širine 10 cm.
Sve palačinke složite na isti način. Čuvajte ih u hladnjaku između slojeva namašćenog papira za pečenje dok ne budu spremne za upotrebu.
Zagrijte tavu na srednje slaboj vatri. Dodajte malo ulja i stavite ohlađenu palačinku u tavu. Pokrijte i pecite 4-5 minuta, zatim okrenite i ponovno pokrijte. Pecite još 4-5 minuta. Prebacite na tanjur. Poslužite palačinke vruće s javorovim sirupom.