Sendviči za doručak s krumpirovim bagelima

Glasovi: 1

Kako napraviti - Sendviči s krumpirovim bagelom za doručak

Vrijeme: 8 sati i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 9

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1132, ukupne masti 74 G., zasićene masti 13 G., proteini 30 G., ugljikohidrati 88 G., vlakno 4 G., kolesterol 173 mg, natrij 940 mg, šećer 8 G.

Molly Yeh izrađuje krumpirove peciva za ove sendviče od nule. Dobivene lepinje su pahuljaste i ukusno mekane, savršene za zamrzavanje, narezane i bacanje u toster za ukusan doručak bilo kada ujutro. Isprobajte sendviče s jajima u gulašu, sirom i kanadskom slaninom (ili šunkom).

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Krumpir bageli

350 g krumpira, oguljenog i narezanog na kockice od 2 cm.
2 i 1/4 žličice aktivnog suhog kvasca
2 žlice + 1 žličica smeđeg šećera
6 šalica brašna s visokim udjelom glutena, plus dodatno za posipanje
1 žlica krupne soli
7,5 žličica ječmenog sladnog sirupa
Neutralno biljno ulje za podmazivanje posude
1 žlica sode bikarbone

Tepsija od jaja

1 šalica smrznutog naribanog krumpira za prženi krompir, odmrznutog
60 g naribanog švicarskog sira
0,5 šalica punomasnog mlijeka
0,5 žličice slatke paprike
0,5 žličice krupne soli
6 velikih jaja
Svježe mljeveni crni papar
Ljuti umak, po želji

Sendviči

9 kriški švicarskog ili drugog sira
9 kriški kanadske slanine

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, slanina, sendvič peciva, krumpir

Kuhanje jela prema receptu:

Krumpir bageli:

Stavite narezani krumpir u veliku tavu i prelijte vodom. Zakuhajte i kuhajte dok ne omekša kada ga probodete vilicom. Provjerite je li pečen nakon otprilike 10 minuta. Ocijedite krumpir, ulivši 1 šalicu vode u srednje veliku zdjelu. Zgnječite krumpir i ostavite sa strane.
U zdjelu s krumpirovom juhom dodajte 0,5 šalica hladne vode. Tekućina treba biti topla (oko 38 °C). Ako je prehladna, kratko je zagrijte u mikrovalnoj pećnici; ako je prevruća, ostavite da se ohladi nekoliko minuta. Dodajte kvasac i 1 žličicu smeđeg šećera, kratko promiješajte i ostavite da odstoji dok se na površini ne pojavi pjena, oko 5 minuta.

U velikoj zdjeli ili zdjeli samostojećeg miksera s kukom za tijesto pomiješajte brašno, sol i preostale 2 žlice smeđeg šećera. Dodajte pire krumpir, smjesu kvasca i 4,5 žličice sladnog sirupa te mijesite dok se ne formira čvrsto tijesto. Mijesite kukom za tijesto dok tijesto ne postane glatko i malo ljepljivo, dodajući još brašna ako se lijepi za zdjelu ili je previše ljepljivo, oko 5 minuta (ili tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite ručno 7-10 minuta). Prebacite tijesto u veliku, namašćenu zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći.
Kada je tijesto spremno za pečenje, ostavite ga na sobnoj temperaturi 1 sat.
Tijesto prebacite na čistu radnu površinu i podijelite ga na 12-16 jednakih dijelova, ovisno o tome želite li veće ili manje peciva. Svaki dio oblikujte u glatku kuglu, pazeći da svi šavovi budu zatvoreni. Peciva oblikujte tako da umetnete palac u središte svake kuglice i prstima lagano napravite rupu od 5 cm. Pokrijte peciva ručnikom i ostavite da se dižu 15 minuta.
U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 230°C. Obložite 2 lima za pečenje papirom za pečenje i obilno ih poprskajte sprejem za pečenje.
Zakuhajte veliku posudu s vodom, zatim dodajte sodu bikarbonu i preostale 3 čajne žličice sladnog sirupa. Pecite 3-4 peciva odjednom, pazeći da ne prenatrpate posudu, 1 minutu sa svake strane (koristite timer). Pomoću šupljikave žlice ili lopatice izvadite ih iz vode i prebacite na pripremljene limove za pečenje, razmaknute oko 5 cm. Ako radite 16 peciva, vjerojatno ćete ih morati peći u tri ture.
Nazubljenim nožem napravite 3 trokutasta reza na površini svakog peciva i lagano ih pospite brašnom. Pecite 10 minuta, zatim okrenite limove za pečenje, promijenite ih i pecite dok ne porumene, još 5-8 minuta. Ostavite peciva da se malo ohlade.
Odvojite 9 peciva za pripremu sendviča za doručak. Preostala peciva potpuno ohladite, a zatim ih prebacite u plastične vrećice i zamrznite (po želji, narežite ih prije zamrzavanja kako biste ih mogli odmah izvaditi iz zamrzivača). Podgrijte u tosteru.
Tepsija od jaja:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Poprskajte četvrtasti kalup za pečenje od 23 cm sprejem za pečenje i obložite ga papirom za pečenje, ostavljajući 2,5 cm prostora s obje strane.
Rasporedite krumpir u ravnomjernom sloju po dnu pripremljene posude. Ravnomjerno pospite sir po vrhu. U srednjoj zdjeli pomiješajte mlijeko, papriku, sol, jaja, malo crnog papra i nekoliko kapi ljutog umaka, ako ga koristite. Pažljivo prelijte smjesu od jaja preko sira i krumpira.
Pecite dok se jaja ne stegnu, oko 20 minuta. Ostavite da se hladi nekoliko minuta kako bi se jaja dodatno stegnula. Izrežite na 9 kvadrata.

Sendviči:

Prerežite 9 peciva na pola. Na svaku polovicu peciva složite kvadrat pudinga od jaja, krišku sira i krišku kanadske slanine. Ako ne jedete odmah, zamotajte u papir za pečenje i zamrznite do 3 mjeseca. Zagrijte u mikrovalnoj pećnici 1 minutu, okrenite i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici još 1-2 minute.