Rolnice od jaja u fritezi na vrući zrak
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 16
Složenost: lako
Porcije: 16
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 260, ukupne masti 16 G., zasićene masti 1 G., proteini 5 G., ugljikohidrati 23 G., vlakno 2 G., kolesterol 15 mg, natrij 294 mg, šećer 2 G.
Kalorije 260, ukupne masti 16 G., zasićene masti 1 G., proteini 5 G., ugljikohidrati 23 G., vlakno 2 G., kolesterol 15 mg, natrij 294 mg, šećer 2 G.
Proljetne rolice iz friteze na vrući zrak su hrskave, slane i zasitne, a za njihovo kuhanje se koristi puno manje ulja nego za prženje u dubokom ulju. Nadjev se pravi od naribanog kupusa, mrkve i trakica char siua, baš kao u mnogim kineskim restoranima s dostavom hrane. Napravite veliku količinu proljetnih rolica i zamrznite neke kako biste imali ovu popularnu kinesko-američku grickalicu pri ruci. Proljetne rolice podgrijte na isti način, koristeći fritezu na vrući zrak. Uživajte u njima vrućima, prije nego što hrskava ljuska omekša.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 glavica bijelog kupusa težine 600 g, sitno nasjeckana (oko 8 šalica)
- 4 srednje mrkve, narezane na trakice
- 24 srednja škampa, oguljena, očišćena od žila i prepolovljena po dužini
- 2 žlice biljnog ulja
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 0,5 žličice usitnjenog korijena đumbira
- 220 gr. char-siu, narezane na trakice debljine 1 cm.
- 2 žlice Shaoxing vina ili kuhajućeg sherryja
- 1 čajna žličica umaka od kamenica
- 1 čajna žličica soja sosa
- 1 čajna žličica šećera
- 1/4 žličice mljevenog bijelog papra
- 1 žlica kukuruznog škroba
- 16 listova tijesta za rolade od jaja
- Sprej za kuhanje za prskanje rolica od jaja
- Slatki čili umak ili umak od patke za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, bijeli kupus, mrkva, umak od kamenica, škrob, bijeli papar u zrnu, svinjetina, chili
Kuhanje jela prema receptu:
- Napunite wok ili kotao vodom i zakuhajte na jakoj vatri. Napunite veliku zdjelu ledenom vodom i ostavite sa strane. U kipuću vodu dodajte kupus, mrkvu i 1 žlicu soli te kuhajte dok kupus ne postane jarko obojen, oko 2 minute. Pomoću špatule ili šupljikave žlice prebacite kupus i mrkvu u ledenu vodu kako biste zaustavili kuhanje. Izvadite kupus i mrkvu, iscijedite što više vode i prebacite u drugu veliku zdjelu.
- Dodajte škampe u kipuću vodu i kuhajte dok ne postanu ružičasti i uvijeni, oko 2 minute. Prebacite ih u ledenu vodu da se potpuno ohlade, zatim ocijedite, osušite i stavite sa strane. Ocijedite wok i dobro ga osušite.
- Zagrijte biljno ulje u woku ili nizozemskom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i đumbir i kuhajte, neprestano miješajući, dok ne zamirišu, oko 20 sekundi. Dodajte char siu i kuhajte, često miješajući, dok se ne zagrije i počne karamelizirati, oko 2 minute. Dodajte vino Shaoxing i kuhajte, stružući sve smeđe komadiće s dna woka, dok vino gotovo potpuno ne ispari, oko 1 minutu. Pomiješajte umak od kamenica, soja umak, šećer i bijeli papar dok ne postane glatko. Dodajte kupus, mrkvu i 3/4 žličice soli i promiješajte da se sjedini. Ocijedite povrće u velikom cjedilu postavljenom iznad velike zdjele i ostavite da se hladi 10 minuta.
- U međuvremenu, u maloj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob i 1 žlicu hladne vode dok ne postane glatko. Poprskajte lim za pečenje s rubom sprejem za kuhanje; oba sastojka stavite sa strane.
- Stavite list tijesta za proljetne rolice na radnu površinu u obliku dijamanta. Na donju polovicu lima stavite 1/3 šalice nadjeva od povrća, a na vrh stavite 3 kozice. Dva ruba tijesta koja su najdalje od vas premažite smjesom kukuruznog škroba. Uzmite kut najbliži sebi i preklopite ga preko nadjeva. Preklopite lijevi i desni kut prema nadjevu i čvrsto zarolajte sve. Prebacite na pripremljeni lim za pečenje. Ponovite s preostalim nadjevom i tijestom, prekrivši gotove proljetne rolice i preostalo tijesto vlažnim papirnatim ručnicima. U ovom trenutku možete zamrznuti proljetne rolice. Stavite ih u jednom sloju, razmaknute, na tanjur ili lim za pečenje. Nakon što se stegnu, prebacite u posudu, čvrsto zatvorite i zamrznite do 2 mjeseca. Pecite proljetne rolice bez odmrzavanja.
- Stavite nekoliko rolica od jaja u jednom sloju u košaru friteze na vrući zrak od 6 litara, lagano ih razmaknite i poprskajte sprejem za kuhanje. Pecite na 175 °C dok ne postanu zlatno smeđe i pjenušave, oko 10 minuta.
- Okrenite rolice od jaja i poprskajte ih sprejem za kuhanje. Pržite dok ne postanu ravnomjerno zlatno smeđe i ne počnu mjehuriti sa svih strana, oko 8 minuta. Prebacite rolice od jaja na rešetku za pečenje postavljenu na lim za pečenje s rubom i ostavite da se malo ohlade kako ne bi zagorjele. Poslužite sa slatko-ljutim umakom od čilija ili umakom od patke.
- Za podgrijavanje ohlađenih rolica od jaja, stavite ih u jednom sloju u košaru friteze na vrući zrak, s razmakom između njih. Lagano poprskajte sprejem za kuhanje i pržite na 175 °C, okrećući jednom, dok ne postanu hrskave, oko 10 minuta.
Kategorije:
Slični recepti
