Gyoza "Za sreću"

Glasovi: 1

Vrijeme: 5 sati i 45 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 52

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 165, ukupne masti 12 G., zasićene masti 4 G., proteini 5 G., ugljikohidrati 11 G., vlakno 1 G., kolesterol 25 mg, natrij 216 mg, šećer 3 G.

„Uvijek jedemo knedle za sreću tijekom Kineske nove godine“, kaže Tony Nguyen. „Vjeruje se da što više knedli pojedete, bit ćete bogatiji sljedeće godine! Recept za ove ukusne gyoze od govedine i muškatne tikve inspiriran je okusima tradicionalnog vijetnamskog goveđeg gulaša, bo kho. Najbolje od svega je što ova zabavna transformacija gulaša u knedle uključuje cijelu obitelj u proces kuhanja.“

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Goveđa rebra u marinadi

6 žlica kukuruznog škroba
1/4 šalice nasjeckanog ljutike (pola srednje ljutike)
3 žlice koncentrata rajčice, poput Huntovog
1 žlica krupne soli
1 žlica praha od gljiva
1 žlica svježe mljevenog crnog papra
1 žlica paprike
1 žlica kineskog praha pet začina
1 žlica zgnječenog češnjaka (3-4 češnja)
900 g wagyu ili goveđih kratkih rebara, po mogućnosti bez kostiju, narezanih na porcije
170 g (obično 4 cm visine i 8 cm duljine), odrežite višak masnoće

Paprikaš

0,5 šalica maslinovog ulja
Dvije limenke kokosovog soka od 330 ml
1 litra pileće juhe
2 šalice umaka od rajčice
8 zvjezdastih anisa
8 zrna crnog papra
6 stabljika limunske trave, očišćenih i sitno nasjeckanih
4 velike mrkve, nasjeckane

Pire od bundeve

1 1/2 šalice muškatne tikve, oguljene i narezane na srednje kockice (oko 300 g)
1/4 šalice maslinovog ulja
1 čajna žličica krupne soli
0,5 žličice mljevenog kima
0,5 šalice toplog tečnog vrhnja

Gyoza

2 velika jaja, umućena
1 pakiranje tijesta za gyoza (50-54 kom.)
Oko 2 žlice maslinovog ulja
Mikrocilantro za posluživanje
Čili umak, za posluživanje
Jestivi zlatni listići, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, bundeva, limunska trava, mrkva, začin od pet začina, paprika, tijesto za wonton, zvjezdasti anis, kim

Kuhanje jela prema receptu:

Govedina:

U velikoj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob, ljutiku, koncentrat rajčice, sol, prah gljiva, crni papar, papriku, prah pet začina i češnjak. Dodajte govedinu i marinirajte, pokriveno, 1 sat u hladnjaku.
PaprikašZagrijte pećnicu na 160°C.

Zagrijte veliki nizozemski lonac na srednje jakoj vatri s maslinovim uljem. Dodajte rebra, po potrebi u serijama, i pecite dok ne porumene sa svih strana, oko 12 minuta. Dodajte kokosovu sodu, pileći temeljac, umak od rajčice, zvjezdasti anis, papar u zrnu, limunsku travu, mrkvu i preostalu marinadu te zakuhajte.

Pokrijte, stavite u pećnicu i pirjajte dok meso ne omekša, 2,5-3 sata. Procijedite umak i sačuvajte rebra u umaku. Ostavite da se ohladi, a zatim ručno odvojite meso od kostiju. Meso stavite sa strane i držite umak toplim.
Pire od bundeveZagrijte pećnicu na 200°C.

Pomiješajte bundevu s maslinovim uljem, solju i kuminom. Stavite bundevu na lim za pečenje i pecite dok potpuno ne omekša, 30-35 minuta. Prebacite u blender zajedno s vrhnjem i miksajte dok ne postane glatko.
GyozaU zdjeli pomiješajte govedinu i bundevu te začinite solju po ukusu. Stavite u veliku zdjelu napunjenu ledom.

Malim kistom premažite rub svakog komada tijesta, dodajte 1 žličicu nadjeva od bundeve i oblikujte gyozu preklapajući 5 puta prema sredini, praveći pregibe svakih 0,5 cm.
U veliku tavu s neprianjajućim dnom dodajte 2 žličice maslinovog ulja i zagrijavajte na srednjoj vatri. Dodajte gyoze u serijama i pržite ih dok ne porumene na dnu, oko 1 minutu. Dodajte dovoljno vode da dođe do četvrtine gyoze ili dok se knedle ne prokuhaju na pari. Pokrijte i kuhajte na pari dok ne budu gotove, 2-3 minute. Izvadite gyoze i ostavite sa strane. Ponovite s preostalim gyozama.
Izmjene:

Topli umak prelijte na tanjur, prelijte gyozom i ukrasite mikrozelenjem, čili umakom i jestivim zlatom za sreću!