Fa-gao
Glasovi: 2
Vrijeme: 1 sat.
Složenost: prosjek
Porcije: 10
Složenost: prosjek
Porcije: 10
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 178, ukupne masti 6 G., zasićene masti 0 G., proteini 2 G., ugljikohidrati 29 G., vlakno 1 G., kolesterol 0 mg, natrij 132 mg, šećer 13 G.
Kalorije 178, ukupne masti 6 G., zasićene masti 0 G., proteini 2 G., ugljikohidrati 29 G., vlakno 1 G., kolesterol 0 mg, natrij 132 mg, šećer 13 G.
Fa Gao, ili kolač za sreću, popularan je kineski desert koji se obično jede tijekom novogodišnjih proslava kako bi se privukla sreća i bogatstvo. Mekani, žvakaći i blago slatki, ovi kuhani kolači na pari tradicionalno su se pravili s kvascem, što je uzrokovalo pucanje vrhova tijekom pečenja, formirajući oblik nalik cvijetu. Međutim, mnoge pekare danas zamjenjuju kvasac praškom za pecivo. Isti učinak postiže se za puno kraće vrijeme. Ključno je kod kuhanja na pari osigurati da voda snažno vrije i da su kolači temeljito kuhani na pari. Intenzivna toplina pare omogućuje prašku za pecivo da učini svoju magiju.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 0,5 šalice + 2 žlice tamnosmeđeg šećera
- 1/4 šalice neutralnog biljnog ulja
- 1 i 1/4 šalice vrhunskog brašna
- 1/4 šalice rižinog brašna
- 1 žlica + 0,5 žličice praška za pecivo
Preporučujemo
Recept:
Posebna oprema:
Bambusova ili metalna posuda za kuhanje na pari promjera 25 cm i 10 kalupa za muffine s valovitim dnom, svaki promjera otprilike 8 cm na vrhu, 4 cm na dnu i dubine 2,5 cm.
Recepti sa sličnim sastojcima: rižino brašno, smeđi šećer, sirup
Kuhanje jela prema receptu:
- Napunite tavu ili wok promjera 30 cm s oko 5 cm vode, a zatim unutra stavite bambusovu ili metalnu košaru za kuhanje na pari. Pazite da voda ne dodiruje košaru. Ako dodirne, bacite dio vode. Ostavite kuhalo na pari na štednjaku. Poprskajte 10 kalupa s žljebovima sprejem za kuhanje i ostavite sa strane.
- U velikoj zdjeli miksajte smeđi šećer, maslac i 3/4 šalice vruće vode dok se šećer ne otopi, oko 1 minutu. Ostavite sirup da se potpuno ohladi, oko 10 minuta.
- Kad je šećerni sirup gotov, prosijte pšenično i rižino brašno u 3 dodavanja, miješajući dok ne nestanu suhe mrlje. U maloj zdjeli pomiješajte prašak za pecivo i 1 žlicu hladne vode dok ne nestanu suhe grudice praška za pecivo. Umiješajte smjesu praška za pecivo u smjesu u 3 dodavanja dok ne nestanu tragovi praška za pecivo. Napunite pripremljene kalupe smjesom do vrha (oko 1/4 šalice smjese po porciji).
- Zakuhajte vodu u lonac na jakoj vatri. Stavite 5 kalupa za muffine u košaricu za kuhanje na pari, pokrijte i kuhajte na pari dok se muffini ne napuhnu, a vrhovi se ne otvore i ne formiraju oblik cvijeta, oko 15 minuta. Ne otvarajte poklopac jer se tijesto neće dići. Prebacite kalupe za muffine na rešetku za hlađenje. Po potrebi dodajte još vode u lonac i zakuhajte na jakoj vatri. Preostalih 5 kalupa za muffine stavite u košaricu za kuhanje na pari i kuhajte na pari na isti način.
- Poslužite fa-gao topao ili na sobnoj temperaturi, izvadivši ih iz posude neposredno prije posluživanja. Muffini se mogu čuvati u posudama, pokriveni, u hladnjaku do tjedan dana. Podgrijte u pari oko 10 minuta.
- Recept sam testirao s dvije vrste rižinog brašna: Erawan Elephant, azijskom markom, i Bob's Red Mill, američkom markom. Azijsko brašno je nježnije i bolje upija vodu, što rezultira svjetlijim vrhom. Kolači napravljeni s Bob's Red Millom također su bili ukusni, ali gušći. Stoga preporučujem korištenje Erawana ili neke druge azijske marke ako je možete pronaći. (Andy Liang, kreator recepata, stilist hrane)
Kategorije: